Salsa de Zanahoria. (Cocina turca)

Ingredientes:
3 zanahorias peladas.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 diente de ajo picado.
200 gr. yogurt griego.
Sal.
Pimienta.
Elaboración:
Rallar la znahoria. Calentar el aceite y se sofrien las zanahorias con el ajo hasta que queden muy blandos y ligeramente doradas, removiendo con frecuencia.
Retirar la sarten del fuego y dejar que se enfríe. Luego mezclamos la zanahoria con el yogurt y sazi¡onar al gusto.

Escalopes de trigo

Ingredientes:
300 gr. de copos de trigo.
4 huevos.
1.1/2 cebolla.
Harina.
Pan.
Huevo.
1 cucharadita de perejíl.
1 cucharadita de tomillo.
1 cucharadita de hierbas de avecren.
1 puntita de orégano, pimienta negra y pimienta blanca.
Aceite.
Sal.

Elaboración:
Poner en remojo los cereales una hora antes.
REhogar la cebolla (muy picada) y los ajos, añadir después del rehogado las especias, mezclando el trigo y rehogar otro poco y fuera del fuego poner los huevos enteros y mezclar.
Hechar de 1 a 2 cucharadas de pan rallado y unificar.
Hacer bolitas y pasarlas por harina integral, huevo y luego pan rallado y freir.

Delicias vegetales a apio con jenjibre

Ingredientes:
4 ramas de apio.
250 gr. de queso de untar.
2 cucharadas de leche desnatada.
1 cucharada de brandy.
1 cucharada de pimentos dulce.
4 guindillas.
2 pepinillos pequeños.
Jenjibre en polvo.
Sal de apio.
Pimienta.

Elaboración:
Lava, seca y corta las ramas de apio, dejándolas de unos 8 cm de largo.
En un bol, bate el queso de untar y la leche con la ayuda de un tenedor. Añade el brandy, el pimentón dulce, un pellizco de sal de apio, una pizca de pimienta y de jenjibre en polvo. Mézclalo hasta conseguir una pasta homojenea y reservalo.
Lava y seca las guindillas. Corta los pepinillos en rodajas finas. Rellena los troncos de apio con la pasta que habías reservado y decora por encima con la srodajas de pepinillo. Coloca, encima de cada rama de apio una o dos guindillas para adornar.

Natillas de quinoa y avena

Ingredientes:
1 l. de leche de soja.
1 limón (la peil).
50 gr. de quinoa cocida.
30 gr. de copos de avena.
5 huevos.
1 vaina de vainilla.
25 gr. pasas de corinto.
3 cucharadas de azucar de caña.
1 cucharada de harina de maiz.
Canela molda.

Elaboración:
Se hierve la leche de soja con l apiel del limóm; retirar. Una vez fuera del fuego se le añade la vaina de vainilla cortada en dos; se reserva praa mas tarde.
Calentar el horno a 100º.
Aparte se baten los huevos con el azucar integral hasta que queden espumosos. Añadimos la harina de maiz, la quinoa cocida, los copos de avena y poco a poco la leche de soja previamente colada.
Agregar las pasas remojadas, mezclar bien y verter en moldes individuales.
Llevar al horno y cocer durante 20 o 30 minutos.
Al sacarlos del horno espolvorear la canela molida al gusto.

Crema de Apio

Ingredientes:
400 gr. de troncos de Apio.
20 ml. de zumo de limón.
2 dientes de ajo.
1 aguacate.
600 ml. de agua.
Sal.

Elaboración:
Lavar los troncos de apio.
Pelar el aguacate y sacar el hueso.
Triturar el apio con 200 ml de agua y lo pasamos por el colador chino.
Batimos el apio triturado, el ajo, el zumo de limón, el aguacate, la sal y el resto del agua: batir hasta conseguir una crema.

Patatas Salteadas

Ingredientes (4 raciones):

600 gr de patatas.
2 cebollas.
2 puerros.
6 cucharadas de aceite de oliva.
6 huevos.
Sal.
Pimienta molida.

Elaboración:

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas. Ponerlas en agua fría para que no oscurezcan.
Pelar las cebollas y picarlas. Eliminar las hojas marchitas del puerro y la raiz, cortar el resto en aros.
Calentar el aceite en una sartén grande, freír los puerros y la cebolla. Añadir las patatas escurridas.
Sazonar y cocerlas unos 20 minutos.
Batir los huevos, sazonar con sal y pimienta, verter las masa sobre las patatas cocidas y dejar que se hagan.

Fuente: Cocina fácil.

Flan de turrón

Ingredientes:

Para 8 flanes:
1/2 litro de leche
1/2 litro de nata para cocinar
1/2 litro de helado de turrón
7 láminas de gelatina neutra
2 ó 3 cucharadas de azúcar para los más golosos.
Galletas

 

Elaboración:

Se pone en una cazuela la leche y la nata junto con el helado de turrón, a poder ser laminado para que cueste menos deshacerse.
Una vez desecho el turrón ponemos las cucharadas de azúcar que deseadas.
Luego ponemos la gelatina, previamente puesta en agua durante 5 minutos, y removemos sin dejar que hierva.
Una variante a este delicioso postre es ponerle galleta hecha arina, queda como un pudin y es una merienda o postre muy nutritiva para el verano.
Se deja un par de horas en el frigorífico y a disfrutar!

Flan de verduras sobre pure de calabaza

Ingredientes:

Un manojo de esparragos Trigueros
200 gr. de Judia Verde
200 gr. de Zanahoria
200 Gr. de Guisates
250 gr. de calabaza
una cebolla
una patata mediana
250 gr. de langostinos pelados congelados.
Un bric de Nata líquida
5 huevos
Mantequilla
Sal
Pimienta

Elaboración:

Se hierven todas las verduras por separado, ligeramente, procurando que conserven su color al máximo.
Después se sofrien también por separado en un poco de mantequilla, se puede substituir por aceite de oliva.
En un molde rectangular, se van poniendo por capas las verduras,primero los espárragos, las zanahorias cortadas a tiras, las judías verdes y por último los guisantes.
Se colocan las colas de langostinos por encima de todas las verduras.
Aparte, batimos los huevos, agregamos la sal y la pimienta, añadimos la nata líquida. Vertemos todo el preparado en el molde.
Lo introducimos en el horno al baño maría a unos 200 gr. hasta que esté cocido.
Aparte hacemos un pure con la calabaza la cebolla y la patata, lo pasamos por el colador chino.
A la hora de servir, ponemos un poco del puré en el fondo del plato.

Flan de setas

Ingredientes:

-1/2 Kg de setas.
-6 huevos.
-1 bote de nata.
-1 diente de ajo.
-1 bol de bechamel clarita.
-Mantequilla.
-Aceite.
-Perejil.
-Sal.
-Pimienta.

 

Elaboración:

1º: Limpiar las setas, trocearlas y rehogarlas con el ajo y el perejil trinchados en un poco de aceite. Sazonar con sal y pimienta, añadir la nata y cocer a fuego suave hasta que este reducido a la mitad.
 
2º: Pasar por la batidora electrica junto con los huevos. Forrar el fondo de una flanera con un disco de papel blanco; untar con mantequilla y llenar con la preparacion obtenida.

3º: Cocer el flan en el horno, al baño Maria, de 40 a 45 minutos. Desmoldar y servir cubierto con la bechamel.

Flan de Nueces

Ingredientes:

9 yemas de huevo
5 claras de huevo
1 lata grande de leche condensada
250 gr. de nueces picadas
1/4lt de leche, y caramelo líquido
nata montada
azucar 

Elaboración:

Untar la flanera con el caramelo, aparte batir las yemas con la leche condensada, agregar las nueces, y batirlo todo en la batidora, por ultimo batir las claras a punto de nieve y agregarlas al ultimo a la crema batida, echar la mezcla en la flanera con el caramelo y meter al horno al baño maría, a temperatura media durante una hora, una vez frío desmoldar y decorarlo con nueces y la nata montada.

Flan de patata

 Ingredientes:

500 grs. de patatas
sal, leche,
200 dl de nata (opcional)
mantequila
6 salchichas tipo Frankfurt
6 pepinillos
6 cucharadas de mahonesa
4 rodajas de piña

 Elaboracion;

 -Pelar y cortar en trozos las patatas. En una cazuela con agua y sal las cocemos. Cuando esten cocidas las pasamos por un pasapures o las aplastamos con un tenedor, las vamos añadiendo leche poco a poco y la mantequilla, (Yo para que quede mas fina le añado al final nata).
-Cortamos las salchichas y los pepinillos en rodajas finas, la piña la cortamos en trocitos y mezclamos todo con la mahonesa. Con toda esta mezcla le añadimos al pure de patata.
-Untamos un molde con aceite y vertimos el pure con el resto de los ingredientes. Lo dejamos en la nevera durante 2 ó 3 horas. Lo desmoldamos y los servimos con una ensalada de lechuga.

Hamburgesas de Garbanzos

Ingredientes:

1/2 taza de garbanzos.
1/2 taza de arroz.
1 zanahoria grande rayada.
1 diente de ajo.
1 diente perejíl.
1 diente de orégano.
1 diente de tomillo.
Salsa de Soja.
1/2 caldo vegetal.
1 pimiento de piquillo.
2 cucharadas de sésamo.


Elaboración:

Machacar los garbanzos, el arroz y la zanahoria.

Poner a freir el ajo, el perejil, el orégano, el tomillo, el sésamo y la salsa de soja.

Hecharlo todo a los garbanzos y mezclar.

Poner 1/2 caldo vegetal, la harina y dar forma.

Rebozar con harina y freir.

Pincho de Sandia, con fresones, manzanas y pera.

Ingredientes(4 personas):

4 rodajas de sandía de un dado de grosor.
2 manzanas Golden.
2 peras tipo blanquilla.
400 gr. de fresones.
8 palitos de pincho.

Elaboración:

Retira la cáscara  a la sandia y cortar de dados gordos. Reservar.

Pela las manzanas y las peras y córtalas en cuadrados.

Limpia los fresones y córtalos en circulos gruesos.

Prepara los pinchos insertando alternativamente, un trozo de sandia, otro de manzana, uno de freson y otro de pera.

Sírvase frio.

Crema de trufas

Ingredientes:

1 l de caldo de carne
6 cucharadas de nata
2,5 g de mantequilla
2 cucharadas rasas de harina
2 trufas
Aceite
Sal

Elaboración:

Cortar una trufa en láminas y rallar la otra.

Dorar la harina en la mantequilla, verter el caldo caliente, removiendo para que no se formen grumos y añadir la trufa rallada. Sazonar con un poco de sal.

Cocer, a fuego suave, removiendo constantemente durante 20 minutos. Agregar la nata unos minutos antes de finalizar la cocción. Servir decorado con las láminas de trufa.

Bistec de soja con salsa de queso

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite para freír
300 gramos carne de soya
2 cucharadas de salsa de ostion
jugo de 2 limones
1/2 taza o 100 mililitros de crema
pizca de nuez moscada
sal y pimienta al gusto
verduras al vapor para acompañar
250 gramos de queso de soya

Elaboración:

Caliente el aceite en una sartén, fría la carne de soya con la salsa de ostion y el jugo de limón.
Licúe el queso con la crema, sazone con nuez moscada, sal y pimienta.
Caliente la salsa a fuego lento, hasta que reduzca el volumen.
Bañe la carne con la salsa y acompañe con las verduras al vapor.

Dulce de leche de soja.

Ingredientes:

1 litro de leche de soja
2 tazas de azúcar
1 cda. de maicena
1 cda. de bicarbonato de sodio
Leche fría
Vainilla

Elaboración:

Hervir la leche de soja y reducir a la mitad. Agregar el azúcar, revolviendo para que no se pegue. Continuar el hervor unos 10 minutos. Agregar la maicena disuelta en leche fría. Revolver continuamente y antes de retirar del fuego, colocar el bicarbonato. Una vez frío agregar vainilla.

Empanadas de Soja

Ingredientes:

100 gr de cebolla deshidratada
½ kg de soja texturizada (dejadas en remojo junto con la cebolla la noche anterior)
2 tomates picados
2 huevos duros picados
24 aceitunas verdes picadas (descarozadas)
100 gr de pasas de uvas
2 docenas de discos de empanadas
1 cucharada de aceite de oliva
Sal, azúcar, comino, pimienta, pimentón, ají y aceite

Elaboración:


Mezclar la soja, la cebolla y el tomate con aceite de oliva; condimentar a gusto. La soja necesita de mayor cantidad de condimentos ya que se trata de una legumbre con poco sabor natural. Colocar los discos sobre la mesa y rellenar cada uno con una cucharada colmada de la preparación anterior, una rodaja de huevo, una aceituna y la pasa de uva. Humedecer los bordes de la masa, cerrar y hacer el repulgue. Acomodar sobre la placa lubricada, pintar con huevo o leche y cocinar en horno caliente hasta que estén doradas.

Milanesa de Soja

Ingredientes:


½ kg de soja cocida
300 g de harina de trigo
Sal marina
Ajo, perejil y orégano
Pan rallado

Elaboración:


Hacer una masa con los ingredientes, estirar con palo de amasar hasta que tenga un espesor de medio cm. Cortar círculos de pasta y hervirlos alrededor de 8° C. Retirar y colocar en un recipiente con agua fría, escurrir y pasar por pan rallado.

Soja guisada

Ingredientes: 

200 gr. de granos de soja blanca o amarilla. 

1 cebolla. 

1 diente de ajo. 

1 patata. 

2 zanahorias. 

1 tomate maduro. 

Pimentón dulce. 

Aceite de oliva y sal.

 Elaboracion:

Pon en remojo la soja el día anterior.

Pela y pica todas las verduras y haz un sofrito con algo de aceite de oliva.

Cuando esté todo dorado, retira del fuego y añade una cucharadita de pimentón dulce.

Remueve con una cuchara de madera y añade la soja escurrida.

Añade agua, hasta cubrir, y cocina a fuego lento hasta que la soja esté tierna. Tarda bastante en cocinarse, por eso es bueno si puedes usar una olla a presión, pues se ahorra bastante tiempo.