miércoles, 12 de diciembre de 2012

Espaguetis a las Rosas Rojas

Ingredientes:
1/2 vaso de aceite de oliva.
2 cebollas medianas.
3 pimientos verdes.
2 hinojos.
500 gr. de espaguetis.
Los pétalos de 2 rosas rojas.
Sal.
Elaboración:
Cortar muy finito las cebollas, los pimientos y los hinojos. Calentar el aceite en una sartén y freír todas las verduras hasta que estén doraditas y tiernas. Cocer la pasta "al dente", colarla bien y ponerla en una fuente. Añadir las verduras fritas de la sartén y los pétalos de rosas.

Cuatro Cuartos

Ingredientes:
3 huevos enteros.
Pesar la misma cantidad de azúcar.
1 pellizco de nuez moscada rallada.
½ sobre de levadura química.
1 pellizco de sal.
1 sobre de azúcar perfumado a la vainilla.
Pesar la misma cantidad de margarina.
¼ de cucharada de café de agua de azahar.
Elaboración:
Precalentar el horno a 220ºC.
Batir los huevos con la sal y los azúcares hasta obtener una mezcla blanca espumosa.
Añadir la margarina.
Incorporar la harina tamizada con la levadura.
Untar el molde que usaremos con aceite, enharinando ligeramente.
Verter la masa.
Cocer durante 30 minutos y dejar enfriar en el horno.
Desmoldar mientras esté tibio.

lunes, 3 de diciembre de 2012

Bolillos

Ingredientes:
1 Kg. de harina.
3 copas de aguardiente.
550 gr. de azúcar.
40 gr. de canela.
40 gr. de mantequilla.
9 huevos batidos.
Aceite.
Elaboración:
Se echan en un cuenco los huevos, la mantequilla, el azúcar, la canela, y el aguardiente.
Batir todo e incorporar la harina hasta conseguir una masa fácil de trabajar.
Hacer bolitas con la masa resultante y freír en aceite muy caliente.
Cuando estén bien fritos echar azúcar por encima.

sábado, 1 de diciembre de 2012

Berenjenas con Queso

Ingredientes:
1 berenjena grande pelada y en rodajas.
150 gr.  de queso parmesano.
175 gr.  de queso mozzarella.
3 cucharadas de harina.
2 cucharadas de aceite
1 diente de ajo picado.
1 taza de salsa de tomate.
2 cucharaditas de pimentón.
1 cucharadita de orégano.
Elaboración:
Rebozar la berenjena en harina y dorarla en aceite de oliva a fuego medio, junto con el ajo y la cebolla.
Mezclar estos ingredientes con la salsa de tomate, el agua, el pimentón y el orégano.
Untar con mantequilla una bandeja de horno y coloca una capa de berenjena, encima una capa de la salsa y por encima la capa de quesos.
Hornear a temperatura media durante 15 minutos.

Tomates Rebozados

Ingredientes:
4 tomates no maduros cortados en rodajas.
1 huevo batido.
100 gr. de harina.
½ cucharadita de levadura en polvo.
Aceite para freír.
Sal.
Pimienta.

Elaboración:
Mezclar la harina y la levadura en una fuente.
Salpimentar el tomate, pasarlo primero por la harina y luego por el huevo.
Calentar aceite en una sartén y freír las rodajas hasta que estén doradas.
Servir enseguida.

Buñuelos dulces de Patata

Ingredientes:
200 gr. de puré de patatas.
100 gr. de mantequilla.
130 gr. de azúcar.
150 gr. de harina tamizada.
4 huevos.
Aceite para freír.
Elaboración:
Hervir la cantidad de agua que nos quepa en una taza, retirar del fuego y añadir la mantequilla, el azúcar y la harina, poco a poco.
Continuar removiendo, para que no se formen grumos y obtener una pasta homogénea.
Añadir los huevos, de uno en uno y el puré de patatas: después mezclar bien con una cuchara de madera.
Calentar el aceite, verter la pasta en una manga pastelera con una boquilla ondulada y echar la mezcla en el aceite formando buñuelos.
Retirar del fuego cuando tengan un color dorado y poner en papel absorbente.
Servir inmediatamente.

Buñuelos de Zanahoria

Ingredientes:
500 gr. de zanahoria cocidas
200 gr. de patatas cocidas.
30 gr. de queso rallado.
2 cucharadas de pan rallado.
2 huevos ligeramente batidos.
Aceite para freír.
Sal.

Elaboración:
Aplastar las zanahorias con un tenedor.
Pasar las patatas por el pasapurés.
Mezclar las patatas y la zanahoria en una fuente honda y añadir el queso rallado, el pan rallado y los huevos para unir todos los ingredientes, echar sal y mezclar con cuidado.
Calentar el aceite en una sartén y verter la masa, con una cuchara, poco a poco.
Sacarlos y ponerlos en papel absorbente.
Servir.

viernes, 9 de noviembre de 2012

Huevos Fritos envueltos en Puré de Patatas

Ingredientes:
9 huevos.
1 sobre de puré de patata preparado.
¾ l. aceite de girasol.
200 ml. aceite de oliva.
1 cucharadita de pimentón rojo.
Un poco de pimiento de cayena.
50 gr. mantequilla troceada.
100 gr. queso gruyere rallado.
Sal.
Elaboración:
Confeccionar el puré y añadirle la mantequilla, el queso rallado, la cayena y sal; mezclar en caliente. Dejar enfriar.
Una vez frío formar pelotitas con el puré de patatas, abrirlos por el centro, depositar una yema de huevo en su interior, cerrar las albóndigas cuidando de que no se rompa la yema y acabar de redondear las esferas.
Espolvorear las albóndigas con pimentón rojo, pasarlas por un huevo batido y por pan rallado.
Repetir la operación una segunda vez.
Freír las claras de huevo.
Freír las albóndigas en aceite.
Colocar en el centro las claras fritas.

Croquetas de Verduras

Ingredientes:
1 l. de leche.
150 gr. de harina.
150 gr. de mantequilla.
½ calabacín muy picado.
1 zanahoria muy picada.
2 puerros muy picados.
Pan rallado.
Aceite de oliva.
Elaboración:
Estofar el calabacín, la zanahoria y los puerros en aceite.
Hacer bechamel: poner la mantequilla al fuego, deshacer, añadir la harina, rehogar y añadir poco a poco la leche, dando vueltas con una varilla, añadir las verduras y dejar espesar.
Verterlo en una fuente y enfriar.
Formar croquetas y pasarlas por la harina, el huevo y el pan rallado.
Freír en aceite muy caliente.

Fritura de Espárragos

Ingredientes:
500 gr. de puntas de espárragos cocidos al dente.
2 huevos batidos.
150 gr. de pan rallado.
2 cucharadas de parmesano rallado.
Aceite para freír.
Sal.
Elaboración:
Sacar los espárragos y envolverlos en un paño de cocina.
Mezclar el pan rallado con el queso.
Pasar la punta de los espárragos primero por los huevos y después por la mezcla de queso y pan, apretando bien con las manos para que la mezcla se adhiera.
Freír en una sartén con abundante aceite.
Servir muy caliente.

Empanadilla Rusa

Ingredientes:
300 gr. de requesón.
300 gr. de patatas cocidas.
1 cebolla cortada finita.
Harina
Sal
Pimienta.
Aceite o mantequilla.
Elaboración:
Para la masa mezclar la harina, el agua, el aceite o mantequilla hasta conseguir una masa pegajosa.
Extenderla sobre la mesa con un rodillo. Cortarla en circunferencia con un vaso.
Para el relleno; freír la cebolla. Aplastar las patatas hasta conseguir una masa.
Mezclar l patata, la cebolla, el requesón, la sal y la pimienta.
Rellenar cada circunferencia con la mezcla. Deben quedar en forma de media luna. Echarlos en agua hirviendo con un poco de sal.
Cuando floten ya están.

lunes, 5 de noviembre de 2012

Calderada Austríaca

Ingredientes:
1 cebolla en tiras.
8 rebanadas de pan.
2 l. de caldo.
Aceite.
Sal.
Elaboración:
Sofreir la cebolla en una cazuela hasta que se dore.
Agregar el caldo, retificar de sal y se le da unas cuantas vueltas.
Poner en una olla las rebanads de pan y verter el caldo.
Dejar cocer hasta que las rebanadas de pan se deshagan.

jueves, 1 de noviembre de 2012

Mariquitas

Ingredientes:
650 gr. de harina.
750 cl de aceite.
1 kg. de azúcar.
1 l. de leche.
12 huevos batidos.
Anís.
Elaboración:
Echar los huevos en un bol añadiendo el aceite y el azúcar, menos cinco cucharadas.
Volver a batir y se echa un poco de harina.
Se agrega el anís, el resto del azúcar y poco a poco la harina restante.
Trabajar la masa hasta que quede homogénea y echar en moldes que se meten en el horno a temperatura media,  dejándolo que se hagan durante quince minutos.

Pate de Dátiles

Ingredientes:
20 dátiles sin hueso.
1 cucharada de pasta de sésamo.
Elaboración:
Dejar los dátiles en remojo en agua caliente 15 minutos.
Triturar los dátiles y la pasta de sésamo hasta que se consiga una pasta homogénea.

Arroz Frito

Ingredientes:
450 gr. de arroz cocido.
2 huevos batidos.
3 cebollitas tiernas picadas.
Salsa de soja.
Aceite.
Elaboración:
Calentar en una sartén el aceite a fuego rápido, echar el arroz y cocer sin dejar de remover durante 3 o 4 minutos.
Reducir el fuego y echar los huevos batidos en el arroz.
Freír sin dejar de remover durante cinco minutos.
Echar el arroz en una fuente, incorporar las cebollitas y la salsa de soja.

Paté Japones

Ingredientes:
¼ de tofu.
1 cucharada de setas shintake cocidas y picadas.
1 rodaja de jemjibre picado.
1 diente de ajo.
1 cucharada de salsa de soja.
1 pizca de cayena molida.
Elaboración:
Batir todos los ingredientes con una batidora, hasta conseguir una mezcla homogénea.
Echar un chorrito de leche de soja, si queda muy denso.

Bocaditos de Amor

Ingredientes:
6 patatas.
200 gr. de carne picada de ternera.
4 dientes de ajo.
Salsa de tomate.
2 huevos.
Pan rallado.
Salsa Rosa.
Sal, Pimienta, Aceite
Elaboración:
Hervir las patatas y cuando estén bien cocidas, pasarlas por un colador chino hasta conseguir un puré de una consistencia muy espesa; reservar en la nevera hasta que esté frío. A continuación, sofreír la carne en una sartén y, cuando esté en su punto, añadirle los ajos picados para sofreírlos también. Cuando estén dorados, salpimentar al gusto. Entonces incorporar la salsa de tomate y mezclar bien todo hasta conseguir una pasta muy homogénea. Reservarlo en el frigorífico. Para hacer los bocaditos, poner un poco de puré en la palma de la mano, extenderlo bien, echar una cucharadita de la carne con la salsa y formar una bolita con el puré. Batir el huevo en un plato y echar el pan rallado en otro plato. Pasar las bolitas por el pan rallado, luego por el huevo batido y de nuevo por el pan rallado. Freír los bocaditos hasta que estén dorados. Servirlos en los platos dibujando alrededor de los bocaditos, un corazón con un chorrito de salsa rosa.

Sopa Real

Ingredientes:
1 cebolla picada.
1 patata cortada a daditos.
1 cucharadita de perejíl.
100 gr. de fideos.
4 huevos.
1 diente de ajo trinchado.
Sal.
Elaboración:
Sofreir en una cazuela la cebolla, el ajo, la patata y el perejíl.
Cuando este bien salteado añadimos ell agua hirviendo y luego los fideos.
Cuando se haya cocido colocar en una sopera y se baten en ella los huevos removiendo.

miércoles, 24 de octubre de 2012

Paté de calabaza

Ingredientes:
300 gr. de calabaza pelada y troceada.
1 puñado de algas arame en remojo.
150 gr. de tofu.
2 cucharadas aceite de oliva.
1 cucharada de salsa de soja.
Elaboración:
Cocer la calabaza junto con las algas al vapor.
Triturar el tofu con la calabaza, las algas, el aceite y la salsa de soja, hasta que este homogénea.
Poner en un bol y meter en el frigorífico antes de servir.

lunes, 22 de octubre de 2012

Canapes al horno

Ingredientes:
6 rebanadas de pan.
Mantequilla.
Mostaza.
Queso rallado.
Elaboración:
Untar las rebanadas con mantequilla y mostaza, espolvorear por encima con el queso y hornear hasta que el queso se funda.
Servir caliente.

Sopa Olimpia

Ingredientes:
1 cebolla cortada en medias lunas.
1 cucharadita de aceite.
4 rebanadas de pan.
1 yema de huevo
Sal.
Elaboración:
Poner en una cazuela con agua, aceite y sal y la cebolla.
Cuando esté cocida se añaden las rebanadas de pan.

viernes, 12 de octubre de 2012

Croquetas de María

Ingredientes:
2 Kg. de azúcar.
1 l. de aceite.
2 limones.
6 huevos.
Harina
Elaboración:
En un cazo hondo se elabora una masa fina con la ralladura de limón, el azúcar, el aceite, los huevos y la harina.
Se estira con un rodillo hasta que su grosor sea de 1 cm. Y se corta con un corta pastas.
Se meten en el horno a temperatura alta para que queden crocantes, durante 20 minutos.
Por último se espolvorea azúcar por encima.

Croquetas de Puerros

Ingredientes:
6 puerros en trozos pequeños cocidos.
50 gr. de mantequilla.
1 cucharadita de cebolla picada.
½ l. de leche.
Pan rallado.
Harina.
Nuez moscada.
Sal.
Elaboración:
Poner en un cazo  la mantequilla y rehogar la cebolla.
Sazonar con sal y la nuez moscada.
Añadir los puerros, dejar cocer a fuego lento unos quince minutos.
Retirar del fuego y extender la pasta en una fuente para que se enfríe.
Después dar forma de croquetas, pasarlas por la harina y por el pan rallado y freír en aceite muy caliente.

Croquetas de Arroz

Ingredientes:
450 gr. de arroz cocido.
2 zanahorias medianas muy picadas.
2 cebollas medianas muy picadas.
100 gr. harina integral.
2 huevos batidos.
Queso rallado.
Pan rallado.
Perejil picado.
Sal
Pimienta.
Aceite.
Elaboración:
Mezclar el arroz con los vegetales, la harina, los huevos y los condimentos.
Con las manos mojadas en agua fría hacer las croquetas con la pasta obtenida.
Pasar las croquetas por el pan rallado y freírlas en una sartén con aceite.
Servirlas espolvoreadas con queso y perejil. 

lunes, 1 de octubre de 2012

Patatas Duquesa a la Almendra

Ingredientes:
300 gr. de patatas cocidas peladas y troceadas.
50 gr. de crema de almendras.
2 claras de huevo.
Sal.
Elaboración:
Reducir las patatas a puré y mezclar con la crema de almendras, condimentar con sal.
Calentar el horno a 180º C.
Poner la mezcla en la manga pastelera y hacer montoncitos.
Cocer en el horno durante 20 minutos, hasta que se doren.

Patatas Fritas de Oriente Medio

Ingredientes:
700 gr. de patatas sin piel.
100 gr. aceitunas negras sin hueso.
1 cebolla pequeña muy picada.
2 dientes de ajo machacados.
1 cucharadita de comino molido.
3 cucharadas de aceite de oliva.
Pimienta negra.
Sal.
Elaboración:
Hervir las patatas hasta que estén tiernas.
Escurrir y enfriar bajo un chorro de agua., cortarlas en dados y dejar que se sequen.
Saltear la cebolla y el ajo en la sartén con aceite.
Añadir las patatas, las aceitunas y el comino.
Freír a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que las patatas estén tiernas y las aceitunas calientes.
Sazonar y servir.

Patatas francesas

Ingredientes:
2 cucharadas de cebolla picada
1/4 cucharadita de pimienta blanca
1/4 taza del caldo de las patatas que cocinó
1 1/2 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 1/2 libras de patatas
1 ó 1/2 cucharadita de sal por litro de agua
2 a 3 cucharadas de aceiteProducto de origen mineral o vegetal, fluido a temperatura ordinaria y constituido, en los vegetales, por una mezcla de glicerinas.  de oliva ligero (opcional)
Sal adicional y / o pimienta blanca al gusto

Elaboración:
En un tazón grande, agregar las cebollas, 1/4 cucharadita de pimienta blanca, caldo de patata, el vinagre y el perejil. Revuelva y reserve.
Llene una cacerola con 3 litros de agua fría. Lave las patatas, una a la vez, y no retire la cáscara de las patatas. Corte las patatas en rebanadas 1/4-pulgada y coloque las rodajas en agua. Una vez que todas las patatas estén cortadas, drene el agua. Añada agua fría y limpia para cubrir las patatas, sal. Cocine las patatas hasta cuando estén tiernas. Puede probar con un tenedor. No cocine demasiado las patatas o se desmoronarán.
Escurra el agua de cocción y tape la olla. Reserve por unos 3 a 4 minutos. Mezcle las patatas con la cebolla. Revuelva suavemente para cubrir las papas con la mezcla que hizo al inicio. Deje reposar durante 10 minutos más o menos. Probar y rectificar la sazón si es necesario con sal y pimienta. Si se utiliza aceiteProducto de origen mineral o vegetal, fluido a temperatura ordinaria y constituido, en los vegetales, por una mezcla de glicerinas.  de oliva, añada y mezcle suavemente con las patatas. Servir y disfrutar. Refrigere las sobras en un recipiente hermético hasta por dos días.

Patatas en Camisa

Ingredientes:
4 patatas.
2 dientes de ajo.
3 cucharadas de perejil picado.
4 cucharadas queso de oveja rallado.
1 cucharada de cúrcuma.
Aceite de oliva.
Pimienta negra.
Sal.
Elaboración:
Poner las patatas a cocer al horno a 180º C. Dejar enfriar. Partirlas por la mitad y retirar la pulpa dejando la piel intacta.
Triturar el perejil picado, una pizca de sal y cuatro cucharadas de aceite.
Majar los ajos con una pizca de sal y lo mezclamos con la pulpa de patatas, un poco de aceite y sal.
Dividir el puré en dos partes a una se le añade el aceite de perejil y a la otra la cúrcuma y un poco de aceite de oliva.

Sopascanas

Ingredientes:
1 barra de pan del día anterior en rodajas.
¼ l. de leche.
Ajo en láminas.
Pimentón.
Aceite.
Sal.
Elaboración:
Tostar el pan y echarlo en una cazuela y agregar agua hasta que cubra el pan.
En una sartén, con un poco de aceite, hacer un sofrito.
Dorar el ajo, cuando esté blando agregar una cucharadita de pimentón y una pizca de sal. Y echarlo enseguida a la cazuela con el pan.
Incorporar la leche y dejar cocer un rato antes de servir.

Sopa Bordalesa

Ingredientes:
3 dientes de ajo picados.
30 gr. de mantequilla.
Harina de arroz.
Pan frito en cuadraditos.
1 l. de agua.
Sal.
Elaboración:
En una olla sofreir los ajos con la mantequilla, hasta que estén dorados.
A continuación incorporar a la olla el agua hirviendo y sazonar.
Se deja hervir y se diluye la harina de arroz con un poco de agua fría. Verter sobre en la sopa removiendo.
Tapar la olla y dejar cocer la sopa durante cinco minutos a fuego lento, a partir del momento en que silbe la válvula.
Servir acompañado de pan frito.

jueves, 20 de septiembre de 2012

Croquetas de Maiz

Ingredientes:
350 gr. de harina de maíz.
1 l. de leche.
Pan rallado.
Pasta de rebozar.
Nuez moscada.
Aceite.
Elaboración:
Mezclar la harina con la leche fría para desleír bien; luego calentar y remover hasta obtener una consistencia homogénea.
Hacer las croquetas y pasar por la pasta para rebozar y luego por el pan rallado.
Freír en aceite bien caliente, hasta que se doren.
Escurrir las croquetas y espolvorear un poco de nuez moscada.

domingo, 9 de septiembre de 2012

Sopa Parmesana

Ingredientes:
1 l. de caldo.
3 yemas de huevo.
50 gr. queso parmesano rallado.
1 cucharada de harina.
Sal.
Elaboración:
 En un poco de caldo diluir la harina y cuando se esté amalgamando se le añade el resto del caldo y cuano rompa a hervir de nuevo se le añade el queso rallado y pasados cinco minutos de cocción las yemas de huevo, batidas con un poco de caldo, sin dejar de remover.
Retirar del fuego y continuar removiendo varios minutos.


Sopa del Tirol

Ingredientes:
25 gr. sémola de trigo.
1 cucharada de puré de tomate.
1 yema de huevo.
Mantequilla.
Pan frito.
1/2 l. caldo de verduras.
Sal.
Elaboración:
Sazonar con la sal el caldo y poner a cocer a fuego alto.
Cuando empiece a hervir añadir la sémola, esparcida en forma de lluvia y removiendo.
Añadir el puré de tomate y se deja hervir a fuego moderado durante 12 minutos.
Poner la yema de huevo en la sopera, añadiendo una cucharada de mantequilla y amasar con la ayuda de una espátula.
Una vez cocida la sopa verter despacio en l asopera y removiendo para que la yema cuaje.
Sazonar  y servir acopañado de cuadraditos de pan frito.

Sopa Monserrat

Ingredientes:
1/4 Kg. cebollas piccadas finas.
100 gr. mantequilla.
100 gr. queso rallado.
25 gr. de harina.
2 l. de agua.
Pan del día anterior desmenuzado.
Sal.
Elaboración:
Sofreir la cebolla en una cazuela con la mantequilla, a fuego lento. Añadir la harína removiendo.
Verter el sofrito en 2 litros de agua. y seguir la cocción durante 30 minutos.
Una vez hecha la sopa, pasar por un colador fino y verter en un molde hondo de cristal en el que antes se habrá colocado la miga de pan, se riega con mantequilla y se espolvorea con el queso rallado.
Gratinar a fuego moderado.

miércoles, 5 de septiembre de 2012

Sopa Sueca

Ingredientes:
2 l. de caldo.
1/2 Kg de patatas ralladas.
2 dientes de ajo picado.
2 ramos de perejil picado.
1 ramito de hierbabuena picada.
10 gr. queso rallado.
Sal.
Elaboración:
Hervir el caldo y agregarle el ajo, el perejil y la hierbabuena y las patatas.Sazonar y tapar la olla y dejar hervir durante una hora.
Servir la sopa con el queso rallado por encima.

Sopa Luis XIV

Ingredientes:
1 coliflor a cogollos.
2 patatas en cuadraditos.
50 gr. mantequilla.
2 yemas de huevo.
4 cucharadas de crema de leche.
2 l de caldo.
Sal.
Elaboración:
Cocer las patatas en agua con sal y la coliflor.
Una vez cocidos pasar por el chino junto con el caldo y la mantequilla.
Poner de nuevo al fuego y dejar hervir  diez minutos.
Cuando se vaya a sevir incorporar las yemas y la crema.

lunes, 3 de septiembre de 2012

Sopa Lyon

Ingredientes:
100 gr. mantequilla.
100 gr. sémola de trigo.
1 l. leche.
3 yemas de huevo batidas.
Pan frito en triángulos.
Sal.
Elaboración:
Derretir la mantequilla en una cazuela y añadir la sémola, dándole unas vueltas.
Sazonar y agregar la leche.
Cocer a fuego lento sin dejar de remover.
Una vez cocido incorporar las yemas de huevo ocn un poco de leche tibia.
Una vez hecha la sopa poner el pan frito en la sopera y verter la sopa

Salsa Muselina

Ingredientes:
50 gr. de mantequilla.
50 gr. harina integral.
1/2 l. leche caliente.
1 huevo bien batido.
Ralladuras de nuez moscada.
Sal.
Elaboración:
Derretir la mantequilla en una cazuela e ir añadiendo poco a poco la harina, removiendo continuamente.
Ir incorporando la leche.
Poner una pizca de nuez moscada.
Salr al gusto y prolongar la cocción hasta que la salsa haya espesado.
Una vez en su punto añadir el huevo

domingo, 2 de septiembre de 2012

Salsa Gravy Vegetal

Ingredientes:
60 gr. de harina.
30 gr. de mantequilla.
1/2 taza caldo vegetal.
1 cebolla picada.
Leche
2 cucharaditas de extracto de levadura.
1 hoja de laurel.
Sal.
Elaboración:
Derretir la mantequilla en una cazuela y echar la cebolla. Freír hasta que se dore, agregar la harina y seguir friendo hasta que la mezcla tome color café.
Añadir el caldo, la leche y la hoja de laurel y continuar la cocción 15 minutos, removiendo y agregando el extracto de levadura y la sal.

Flan de patatas


Ingredientes
500 grs. de patatas
sal, leche,
200 dl de nata (opcional)
mantequila
6 salchichas tipo Frankfurt
6 pepinillos
6 cucharadas de mahonesa
4 rodajas de piña
Elaboración
-Pelar y cortar en trozos las patatas. En una cazuela con agua y sal las cocemos. Cuando esten cocidas las pasamos por un pasapures o las aplastamos con un tenedor, las vamos añadiendo leche poco a poco y la mantequilla, (Yo para que quede mas fina le añado al final nata).
-Cortamos las salchichas y los pepinillos en rodajas finas, la piña la cortamos en trocitos y mezclamos todo con la mahonesa. Con toda esta mezcla le añadimos al pure de patata.
-Untamos un molde con aceite y vertimos el pure con el resto de los ingredien tes. Lo dejamos en la nevera durante 2 ó 3 horas. Lo desmoldamos y los servimos con una ensalada de lechuga.

lunes, 27 de agosto de 2012

Mahonesa de Soja

Ingredientes:
Leche de soja.
Aceite de girasol.
Mostaza.
Zumo de limón.
Sal.
Elaboración:
En un recipiente echar un chorrito de leche de soja y añadir aceite de girasol poco a poco mientras batimos hasta que la mezcla cuaje.
Añadir; sal, un chorrito de zumo de limón o mostaza, batir para mezclar bien todos los ingredientes.

jueves, 23 de agosto de 2012

Salsa Souboise

Ingredientes:
1.1/2 Kg. de cebollas.
1/2 l. de salsa bechamel.
1/2 l. caldo de verduras.
Sal.
Elaboración:
Se pican muy menudas las cebollas, las cuales se pasan luego por agua hirviendo y ligeramente salada, durante cinco minutos.
A continuación se añade la salsa bechamel y prolongar la ebullición, a fuego muy suave y sin dejar de remover.
Sazonar al gusto, una vez tomado espesor, retirarla de la lumbre.
Servir fría.

lunes, 20 de agosto de 2012

Escarola al ajillo

Ingredientes:
1 escarola.
3 dientes de ajo picados
1 limón.
1 l. de agua.
Sal.
Elaboración:
Picar la escarola muy menuda y poner en un bol, sazonar y rociarlo con zumo de limón.
En una sartén con aceite bien caliente, freir los dientes de ajo hasta que se doren.
Verter el aceite de la fritura y el ajo sobre la escarola y remover bien.
Finalmente cubrir la preparación con un litro de agua

Gérmenes de soja a la plancha

Ingredientes:
40 gr. gérmenes de soja.
Aceite.
Sal.
Elaboración:
echar aceite en un plato y untár los gérmenes de soja, luego echar sobre la plancha a fuego moderado.
Antes de servir sazonar con sal.

Bocaditos a la Turca

Ingredientes:
2 pepinos.
2 vasos de yogurt natural.
Sal.
Elaboración:
Se pelan los pepinos a tiras alternas con lo que quedan rayas blancas y verdes.
Cortarlos en rodajas de unos 2 mm de grosor.
Condimentar con el yogurt natural y se añadirá sal.

viernes, 17 de agosto de 2012

Churros de Maiz

Ingredientes:
250gr. de harina de maíz.
100 gr. margarina vegetal.
80 gr. de azúcar.
85 ml. de agua.
Elaboración:
Cubrir la placa del horno con papel de repostería y precalentar el horno a 180º.
Mezclar la harina con la margarina y el azúcar y remover bien.
Añadir el agua poco a poco sin dejar de remover hasta conseguir una masa homogénea.
Introducir la masa en una manga pastelera con la boquilla en forma de estrella y hacer espirales sobre la placa del horno.
Cocinar en el horno a 165º durante 15 minutos.

martes, 7 de agosto de 2012

Mahonesa de queso de soja

Ingredientes:
2 dientes de ajo.
1/2 cucharadita de sal.
1/2 cucharadita de mostaza.
1/2 cuchradita de vinagre de sidra o manzana.
250 gr. de queso de soja.
Perejíl.
Elaboración:
Batir todos los ingredientes hasta conseguir una salsa cremosa.

Tallarines fritos

Ingredientes:
5 cucharadas de aceite.
450 gr. tallarines cocidos.
Elaboración:
Calentar el aceite en una sartén.
Añadir los tallarines y saltear, removiendo continuamente, durante cinco o seis minutos.

Queso frito con aceitunas

Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla.
225 gr. queso fuerte cortado en dados.
12 aceitunas negras.
Zumo de limón.
Elaboración:
Fundir la mantequilla en la sartén y añadir el queso y las aceitunas.
Freir a fuego lento, removiendo continuamente, los dados de queso.
Cuando esté todo caliente, mojar con el zumo de limón y servir.

Aceitunas en Salsa

Ingredientes:
1/2 Kg. de aceitunas partidas por la mitad.
1 pimiento rojo seco.
Pan del día anterior.
4 dientes de ajo.
Comino.
Sal
Aceite de Oliva.
2 huevos duros picados.
Elaboración:
En un sartén con un chorrito de aceite, ir friendo y retirando sucesivamente el pimiento, el pan y dos dientes de ajo.
Poner todo en el vaso de la batidora, agregar un vasito de agua y dos ajos crudos y triturar.
En la misma sartén en que se ha frito todo, echar las aceitunas e incorporar la salsa.
Se les da unas vueltas.
Echar en un plato las aceitunas y adornar con los huevos duros.

sábado, 4 de agosto de 2012

Almendras fritas

Ingredientes:
2 vasos de almendras.
3 cucharadas soperas de aceite.
Elaboración:
Escaldar las almendras, pelarlas y secarlas con papel absorvente.
Freirlas a fuego suave, hasta que tengan un color tostado.

Pate de Sardinas

Ingredientes:
2 latas de sardinas en aceite de oliva.
2 limones.
3 o 4 cucharadas soperas de aceite de perejil picado.
Elaboración:
Eliminas las espinas y vaciar las sardinas. Chafarlas con un tenedor.
Echar lentamente el zumo de los dos limones.
Mezclar bien e introducir en un recipiente que volcaremos sobre la fuente de servicio.
Retirar el recipiente y cubrir completamente el paté con perejil.
Servir muy frio.

lunes, 30 de julio de 2012

Lombarda de San Isidro

Ingredientes:
1 Kg. de lombarda partida en juliana.
2 cebollas picadas menudas.
1/2 vaso de vinagre.
1 vaso de agua.
3 manzanas reineta cortas en cuadraditos.
3 cuacharadas de aceite.
1/2 hoja de laurel.
Sal.
Pimienta.
Elaboración:
Dorar en una cazuela con aceite la cebolla. Cuando tome color agregar la lombarda y las manzanas.
Unos minutos después añadir el vinagre y el laurel y sazonar con la sal, remover con una espátula de madera para que no se pegue y se añade un litro de agua caliente.
Esperar a que rompa a hervir y tapar la cazuela, dejando cocer unos treienta y cinco minutos.
Servir caliente.

Chulas de la Abuela

Ingredientes:
4 huevos batidos.
400 gr. de pan del día anterior.
1/2 l. de leche.
1 ramita de canela.
La cáscara de un limón.
200 gr. de azúcar.
Sal.
Aceite de oliva.
Elaboración:
Abalndar el pan en los huevos con un poco de sal.
Formar bolitas con una cuchara.
Freir en una sartén con aceite y escurrir.
Poner la leche a hervir con la canela, el azúcar y la cáscara de limón. Cuando este hirviendo incorporar las bolitas y cuando vuelva a hervir retirar del fuego.
Servir frio.


Patatas de la cuesta de Enero

Ingredientes:
1/2 Kg. patatas en láminas.
4 huevos.
1 pimiento verde cortado en trozos pequeños.
2 dientes de ajo cortado en trozos pequeños.
1 tomate cortado en trozos pequeños.
1 cebolla cortado en trozos pequeños.
2 vasos de agua
Laurel.
Cominos.
Aceite de oliva.
Sal.
Elaboración:
Calentar el aceite en la sartén y echar las patatas, el pimiento, el ajo, el tomate, la cebolla y el laurel; salar y freir a fuego lento durante cinco minutos.
Agregar los cominos y el agua, hervir cinco minutos y escalfar los huevos.
Tapar para que cuaje y retirar del fuego.

Patatas Viudas

Ingredientes:
1 Kg. de patatas cortadas en dados.
30 gr. de piñones.
150 gr. de tomate natural.
1 pastilla de caldo.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
Perejíl.
Aceite de oliva.
Sal.
Elaboración:
En una cazuela con aceite pochar la cebolla. Cuando este blanda, añadir el tomate, pasado un rato añadir las patatas.
Rehogar y añadir la pastilla de caldo y agua hirviendo hasta cubrirlas.
Cocer 25 minutos.
Preparar un majado con los ajos y el perejíl e incorporarlo a las patatas, junto con los piñones.
Cocer varios munutos.

Hojas de Borraja Rebozadas

Ingredientes:
200 gr. hojas de borraja.
2 huevos.
200 ml. de leche.
200 gr. de harina.
Aceite de oliva.
Canela en polvo.
2 sobres de gaseosa en polvo.
Azúcar.
Elaboración:
En un bol batir los huevos, añadir la leche, la harina y un poco de azúcar y los dos sobres de gaseosa, mezclarlo bien.
Rebozar las borrajas con la pasta resultante y freír en aceite muy caliente.
Escurrir bien.
Antes de servir espolvorear por ecnima la canela y el azúcar.

jueves, 5 de julio de 2012

Pescado fuera del agua.(Brasil)

Ingredientes:
1 Kg. pescado limpio y cortado en filetes.
1 kg. tomates en rodajas.
2 limones en zumo.
Aceite
Sal.
Elaboración:
Poner en una cazuela de barro (rociada previamente con aceite) las rodajas de tomate, encima el pescado, rociar con zumo de limón y sazonar con sal.
Hacer tantas capas como se desee.
Cocer a fuego muy lento, sin agua y con la cazuela tapada.
No remover el contenido.

Sobrasada vegetal

Ingredientes:
1 Kg. patatas.
2 dientes de ajo.
3 cucharadas de mantequilla.
2 cucharadas de aceite.
2 cucharadas de vinagre de manzana.
Especias de sobrasada.
Elaboración:
Cocer las patatas con los ajos y se le agrega la mantequilla, el aceite de oliva, el vinagre de manzana y las especias.
Pasar todo por la batidora.
Servir frío como paté.

sábado, 16 de junio de 2012

Croquetas de cebolla

Ingrdientes:
1/2 l. de leche.
3 cebollas picadas finas.
2 cucharadas de mantequilla.
2 cucharadas de harina.
2 huevos.
Pan rallado.Sal.
Elaboración:
Hacer la bechamel con la leche, la mantequilla, la harina y la sal, sofreir la cebolla y añadir.
Dejar enfriar la masa.
Hacer la croquetas, pasar por el huevo y elpan rallado y freír.

Cebolla empanada.

Ingredientes:
5 cebollas.
2 huevos.
Pan rallado.
Elaboración:
Partír las cebollas en rodajas muy finas.
Pasarlas por huevo y pan rallado.
Freír.

Acelgas al estilo Arabe.

Ingredientes:
1/4 Kg. de acelgas.
1/4 Kg. de cebolla.
1/2 taza de garbanzos cocidos.
2 ramas de apio.
2 huevos.
Ajo.
Orégano.
Sal.
Pimienta.
Caneal.
Elaboración:
Picar las acelgas finas, el apio y la cebolla.
Freír el apio con la cebolla en aceite.
Machacar el ajo y el orégano y luego poner los huevos.
Mezclar todo junto con los garbanzos y poner a cocer.

Migas vegetales

Ingredientes:
400 gr. de sémola.
1/2 litro de agua.
1 vaso de aceite de oliva.
1 cabeza de ajo.
1/4 de pimientos verdes.
1 manojo de espárragos.
Elaboración:
Se fríen los ajos y los pimientos a fuego lento, una vez frittos se escurren.
En el mismo aceite se fríen los espárragos y se mezclan con los ajos y los pimientos.
En el mismo aceite se echa un puñado de sémola, apartando la sartén y añadir medio litro de agua.
Se pone de nuevo al fuego y cuando empieza a hervir se le añade el resto de la sémola.
Se deja hervir a fuego lento, sin mover, unos cinco minutos.
Pasado los cinco minutos se deslian las migas con la rasera.
Una vez cocidas añadir el frito de espárragos, pimientos y ajo.
Servir calientes.

Sopa Mejicana

Ingredientes:
2 tazas de queso para funfir.
5 pimientos verdes asados.
1 cebolla picada muy fina.
2 patatas cortadas en cuadraditos
1/4 de guisantes.
3 cucharadas de mantequilla.
4 tazas de caldo vegetal.
1/4 litro de nata líquida.
Sal.
6 rebanadas de pan de molde.
Elaboración:
Se fríe la cebolla ,las patatas y los pimientos cortados en tiras.
Cuando el sofrito haya cogido color, se le agrega el caldo y se remueve a fuego suave hasta que las patatas estén tiernas.
Sazonar con sal y agregar la nata líquida.
Remover bien y retirar del fuego antes de que hierva.
Colocar en una sopera aparte se coloca el queso y se vierte el caldo nada más retirar del fuego.
Freír los triángulos de pan y servir en un plato aparte.

Sopa fría Argelina

Ingredientes:
1 pepino mediano.
1 cucharada de aceite de oliva.
1 vaso de yogur natural.
1 ramita de hierbabuena fresca.
4 vasos de agua.
sal.
Elaboración:
Poner en una batidora el pepino con el caeite de oliva, la hierbabuena, el agua y la sal.
Batir muy bien y servir.

domingo, 10 de junio de 2012

Crespillos del Pirineo

Ingredientes:
4 huevos
50 grs. de azúcar
1 vaso de leche
6 cucharadas de harina
2 gaseosas de sobre
1 dl. de aceite de oliva

Elaboración:
En un cazo batimos las yemas de los huevo y el azúcar y mezclamos añadiendo, alternativamente y poco a poco, harina y leche conseguir una pasta fina.
Batimos las cuatro claras a punto de nieve, agregamos el contenido de los dos sobres de gaseosa, que harán que se esponje la crema.
Todo bien mezclado, ponemos a calentar el aceite en una sartén y con una cuchara se toman porciones de pasta y se sumergen en el aceite sin soltarlas, manteniéndolas hasta que se desprenden por si solas. Conforme se van dorando se trasladan a una fuente y espolvoreamos con azúcar.

Natillas de Zamora

Ingredientes:
3 huevos
1 limón
1 litro de leche
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de fécula de maíz
3 cucharadas de canela en polvo
Elaboración:
Rallar la cáscara de limón y reservar. 
Disolver la fécula de míz en un cazo con la mitad de la leche. 
Separar las yemas de las claras de huevo, reservar las claras. 
Añadir las yemas a la leche y batirlo bien todo, poniendo el resto de la leche en un cazo a fuego medio y agregar el azúcar y la raspadura del limón.
Cuando hierva el contenido del cazo, añadir la primera mezcla y calentar a fuego suave. 
Remover las natillas con una cuchara de madera, dejando hervir y removiendo hasta que queden más espesas.
Batir las claras a punto de nieve. 
Adornar con  clara de huevo y canela en polvo. 
Meterlas en el frigorífico y servir frías.

miércoles, 6 de junio de 2012

Gazpacho Yoguico

Ingredientes:
150 gr. nueces peladas.
1 pizca de canela.
1 cucharada de miel de azahar.
4 cucharadas de germen de trigo.
1 l. suero láctico.
1 manzana pelada y troceada en cuartos.
2 tomates pelados y sin semillas.
Elaboración:
Pasar por la batidora y se sirve bien fresco con trocitos de manzana.

Boquerones vegetales

Ingredientes:
2 berenjenas cortadas a lo largo.
1 vaso de aceite de oliva.
3 cuahradas soperas de vinagre.
6 dientes de ajo picado.
1 tacita de perejíl picado.
Elaboración:
Poner a remojo las berenjenas con agua 15 minutos.
Luego pasarlas a una cazuela con agua, sal y una cucharada de vinagre; hervír 3 minutos.
Poner un cazo con agua y cuando hierva retirar y sumergir las berenjenas 5minutos, apagar el fuego, tapar y dejar reposar 10 minutos.
Sacarlas y dejarlas escurrir.
Cortar en tiras las berenjenas y ponerlas en un recipiente con tapa en el cual se habrá puesto el ajo picado, el aceite de oliva y el resto del vinagre.
Dejar reposar toda la noche.

Havuç ezmesi. (salsa de zanahoria)

Ingredientes:
3 zanahorias peladas y ralladas.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 diente de ajo pelado.
200 gr. yogur griego.
Sal.
Pimienta.
Elaboración:
Calentar el aceite y sofreír las zanahorias, con el ajo hasta que queden bien doradas.
Retirar la sartén del fuego y dejar que se enfríe, luego mezclar la zanahoria con el yogur y sazonar.

Palomitas con queso.

Ingredientes:
1/4 de taza de queso parmesano rallado.
8 tazas de palomitas.
Elaboración:
Espolvorear el queso sobre las palomitas.

Palomitas al ajo.

Ingredientes:
2 o 4 cucharadas de ajo en polvo.
1 cucharada de orégano seco.
8 tazas de palomitas.
Elaboración:
Espolvorear el ajo y el orégano sobre las palomitas recién preparadas.

Palomitas al curry

Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla.
1 cucharadita y media de curry en polvo.
8 tazas de palomitas.
Elaboración:
Fundir la mantequilla y mezclar con el curry, agitando bien.
Vertér la mezcla sobre las palomitas.

viernes, 1 de junio de 2012

Roedgroed (dinamarca)

Ingredientes:
1 vaina de vainilla.
Fructosa.
4 cucharadas de fécula (patata o maiz).
1/4 l. nata líquida.
1 Kg. frutas rojas (frambuesas, fresas, grosellas, etc)

Elaboración:
Pasaar la fruta por la batidora, con tres cuarto litros de agua y luego por el chino.
Reservar una taza de jugo para diluir la fécula.
Se pone el resto del jugo con vainilla y fructosa en el fuego.
Tras el hervor se le añade la fécula diluida y dejar a fuego muy lento sin dejar de remover hasta que espese.
Verter en tazas y dejar enfriar.

Uunijuusto (Finlandia)

Ingredientes:
1 litro leche fresca.
1/2 l. crema de leche.
1 pizca de sal.
Sirope o Fructosa.
1 cucharada de canela molida.
50 gr. almendras peladas.
3 puñados de pasas sin semillas.

Elaboración:
Se mezclan la leche, la crema de leche, la sal, la fructosa o Sirope, la canela y las almendras.
Verter en una fuente para hornear, untada con manteuilla y se deja en el horno a 150º hasta que cuaje.
se esparcen las pasas y la canela molida y se deja cuajar 1 o 2 horas.

Gomoku

Ingredientes:
2 tazas de arroz integral.
1/2 tazas de lentejas.
2 zanahorias.
2 chirivias.
1/4 de calabaza.
1 taza de alga kombu.

Elaboración:
Colocar el arroz, todos los ingredientes y 2 tazas y media de agua en la olla a presión.
cocinar a fuego bajo y destapado 15 o 20 minutos.
tapar, subir a fuego alto.Colocar la tapa y el difusor y cocinar unos 50 minutos a fuego medio.
Destapar y reposar 5 minutos.
Sacar y servir.

Paté de anacardos

Ingredientes:
300 gr. anacardos crudos, en remojo una hora.
20 gr. levadura de cerveza.
Sal y Pimienta.
1 zumo de limón.
Elaboración:
Escurrir los anacardos y colocarlos en un vaso de la batidora con el resto de ingredientes.
Triturar e ir añadiendo el aceite hasta conseguir la textura deseada.

miércoles, 16 de mayo de 2012

Paté de remolacha

Ingredientes:
1 paquete de remolacha cocida troceada.
1 cucharada pequeña de ralladura de limón.
1 cucharada sopera de crema de cacahuete.
1 cucharadita de pasta de humeboshi.
1 cucharada sopera de miso blanco.
Elaboración:
Hervír la remolacha cinco minutos, colar el auga y reservarla.
Hacer pure la remolacha, junto  con los demás ingredientes y un poco de agua reservada, hasta conseguir la consistencia deseada.

Fideos al horno

Ingredientes:
3 tomates pelados y cortados.
1/4 Kg. queso fresco en rodajas finas.
1 cebolla en rodajas.
80 gr. mantequilla.
3 cucharadas queso rallado.
1 paquete de brecol cocido.
Elaboración:
Cocinar los fideos, excurrirlos y colocar en una fuente de horno, engrasada con mantequilla.
Espolvorear con queso, colocar una rodajas de cebollas, otra de tomate y condimentar.
Cubrir con queso en rebanadas, el queso rallado y el brócoli.
Gratinar

Tortillitas Griegas de Calabacín


Ingredientes:
600 gr. calabacines en rodajas.
1 cebolla cortada en plumas.
150 gr. queso feta desmenuzado.
3 cucharadas de olivas negras cortadas a la mitad.
6 huevos.
Aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:
Asar los calabacines a la plancha.
Rehogar la cebolla con una pizca de sal hasta que quede transparente, añadir las hierbas y las olivas y mezclar.
Batir los huevos, salpimentar e incorporarlas rodajas de calabacín, la cebolla y el queso.
Calentar un hilo de aceite en la sartén, hechar la mezcla como para hacer una tortilla.
Bajar el fuego y dejar cocer hasta que se cuaje la base y dar la vuelta.
Repetir en el resto del batido.

sábado, 12 de mayo de 2012

Crujiente de espagueti de mar


                                          
 
 Ingredientes:
Espagueti de mar hidratado.
Harina
Aceite de oliva
Elaboración:
Escurrir el alga.
Pasar por harina.
Freír en aceite de oliva y escurrir.