lunes, 30 de enero de 2012

Tortilla sorpresa

Ingredientes:
Huevos
Salsa de tomate
Salsa bechamel.
Queso rallado.
Elaboración:
Se hacen varias tortillas francesas y se colocan en una fuente con el fondo cubierto de tomate.
Se hace una bechamel y se hecha por encima de las tortillas, se espolvorean con queso rallado y se meten al horno a gratinar.

Cocido de Tofu al Tahini

Ingredientes:
600 gr. tofu.
½ taza de tahini.
2 cucharadas de shoyu o sal.
2 cucharadas de zumo de limón.
2 o 3 tazas de agua.
1 cucharadita de jengibre rallado.
Elaboración:
Se corta el tofu en filetes y se extiende en la cazuela.
Se mezclan los demás ingredientes y se vierten sobre el tofu.
Dejar cocer al fuego lento tapado unos cinco minutos.

Chips Kombu

Ingredientes:
1 tira de alga Kombu cortada en trozos pequeños.
Aceite para freír.
Pimienta negra.
Elaboración:
Calentar el aceite y echar en el los trozos de alga. Freírlos hasta que el color cambie.
Sacar y colocarlos en un plato con papel absorbente.
Espolvorear por encima pimienta negra.

Pate de queso

Ingredientes:
250 gr. de queso fresco de oveja o de cabra.
1 diente de ajo.
2 cucharadas de crema de almendras.
2 cucharadas de apio, perejil, albahaca frescos picados.
1 pizca de sal.
Elaboración:
Majar en un molde el ajo pelado y una pizca de sal.
Triturarlo con el queso y la crema de almendras.
Añadir las hierbas picadas.
Comprobar punto de sal.
Reservar en el frigorífico.

Pate verde

Ingredientes:
750 gr. de espinacas.
2 cucharadas de mantequilla.
80 gr. de queso sabroso rallado.
Tomillo.
Sal.
Elaboración:
Se cuecen las espinacas y se escurren bien.
Triturar con la mantequilla, el tomillo y la sal.
Meterlo en el frigorífico hasta servir.

sábado, 28 de enero de 2012

Turrón

Ingredientes:
300 gr. almendras crudas.
20 ml. Sirope de ágave.
30 gr. de miel.
Pizca de sal.
Elaboración:
Poner a remojar las almendras 48 horas, pelarlas y deshidratarlas hasta que estén secas y luego triturarlas para obtener harina.
En un recipiente de cristal echar la harina de almendras y la sal he ir añadiendo poco a poco el ágave y la miel y remover para obtener una masa homogénea.
En un molde rectangular forrarlo de papel de cera y echar la masa apretando hasta que quede compacta. Colocar un peso encima.
Dejar unos seis días para que coja consistencia.

Queso de tofu

Ingredientes:
1 bloque de tofu fresco.
Miso de cebada.
Elaboración:
Envolver el tofu en un trapo de algodón., secándolo con cuidado.
Cubrir completamente el bloque con el miso y meterlo en el frigorífico.
Retirar del frigorífico el bloque, quitar el miso  y lavar el tofu rápìdamente con agua fría.
Cortarlo en dados.

Ensalada de Atún vegetal

Ingredientes:
500 gr. garbanzos.
2 cebollas rojas pequeñas.
150 gr. pepinillos.
4 ramas de apio sin hojas.
200 gr. mahonesa.
3 hojas de alga Wakame.
Sal.
Pimienta.
Elaboración:
La noche anterior dejar en remojo los garbanzos.
Cocinar los garbanzos con abundante agua y sal. Dejar enfriarlos y picarlos con una batidora. (en seco).
Poner a remojo las algas 20 minutos.
Picar el resto de los ingredientes en diferentes tamaños.
Poner los garbanzos en un recipiente y añadir los vegetales picados y aderezar.

jueves, 26 de enero de 2012

Tarta de quesitos

Ingredientes:
8 quesitos en porciones.
100 gr. mantequilla.
150 gr. harina.
200 gr. azúcar.
½ tacita de leche.
4 yemas.
4 claras.
Elaboración:
Se funden los quesitos y la mantequilla, se echan las yemas, el azúcar, la harina y la leche y se baten con la batidora.
Montar las claras a punto de nieve y se le incorporan despacio volcando todo en un molde previamente untado de mantequilla.
Se mete en el horno, temperatura moderada treinta minutos.

Bolitas de leche condensada

Ingredientes:
1 bote de leche condensada.
Chocolate puro rallado.
Elaboración:
Se cuece el bote de leche condensada, sin abrir, y bien cubierto de agua unas tres horas (en la olla una hora y media).
Una vez cocido, se abre y se hacen bolitas y se rebozan en el chocolate rallado.
Colocar en moldes de papel.

Croquetas de patata

Ingredientes.
5 patatas medianas.
1 cebolla.
Espinacas.
1 diente de ajo.
¼ l. leche.
Zanahorias.
Harina.
Aceite.
Sal.
Elaboración:
Se cuecen las patatas y las espinacas. A continuación se sofríe la cebolla y el ajo.
Mezclar las patatas y las espinacas, bien machacadas con la cebolla, los ajos, la leche y la harina hasta formar una masa compacta y homogénea.
Se deja enfriar una hora. Una vez fría la masa, se coge en trozos pequeños y se rebozan en huevo y pan rallado y se fríen.

Filetes de coliflor

Ingredientes:
Harina.
Huevos.
1 coliflor.
Pan rallado.
Elaboración:
Hervir la coliflor y partirla en filetes, se rebozan con harina, huevo y pan rallado y se fríen en aceite.
Se sirven con rodajas de limón.

Pescado vegetariano

Ingredientes:
6 patatas ralladas.
6 claras de huevo.
½ queso Gruyere rallado fino.
Tomillo.
Cilantro picado.
Elaboración:
Se mezcla el queso con las claras de huevo. Se añaden las patatas ralladas, el tomillo, el cilantro picado y la sal.
Con una paleta se van friendo como si fueran trozos de pescado.
Servir son lechuga fresca y ruedas de limón.

Sobrasada vegetal

Ingredientes:
1 kg. patatas.
2 dientes de ajo.
3 cucharadas de mantequilla.
2 cucharadas de aceite.
2 cucharadas de vinagre de manzana.
Especias de sobrasada.
Elaboración:
Se cuecen las patatas con los ajos y se l es agrega la mantequilla, aceite de oliva y el vinagre de manzana.
Se pasa con la batidora.
Servir frío como paté con pan o entremeses.

Plátanos Frac

Ingredientes:
Plátanos
Chocolate espeso
Azúcar.
Vainilla.
Elaboración:
Cortar los plátanos a lo largo, se bañan con el chocolate espeso.
Se espolvorea con vainilla y se mete en el frigorífico.
Servir muy frío.

martes, 24 de enero de 2012

Postre Nevado

Ingredientes:
1 Kg. melocotón en almíbar.
4 yogures.
12 cucharadas de leche condensada.
Elaboración:
Escurrir el melocotón y se mezclan todos los ingredientes con la batidora.
Se mete en el frigorífico.
Servir frío en copas de helado.

lunes, 23 de enero de 2012

Perrunillos

Ingredientes:
400gr. manteca de cerdo.
400 gr. azúcar.
1 poquito de canela.
1 huevo.
2 yemas.
Elaboración:
Batir bien la manteca con el azúcar y cuando este espumoso, añadir las yemas y el huevo entero.
Revolver y añadir harina poco a poco, hasta hacer una masa que no se pegue a las manos.
Hacer bolas como una croqueta, barnizarla con la clara batida, espolvorear con azúcar y meter al horno hasta que se doren.

Postre Armenio

Ingredientes:
1 aguacates.
Dátiles.
Pasas.
Miel.
Elaboración:
Se corta el aguacate por la mitad y se quita el hueso.
Dejar en remojo los dátiles y las pasas, se escurren y se mezclan con un poco de miel y se calientan ligeramente.
Se vierte al aguacate por encima y se sirve.

Babka Na Bleju

Ingredientes:
3 huevos.
1 vaso de azúcar.
3 vasos de harina.
1 vaso de leche.
2 cucharadas de levadura en polvo.
¾ vaso de aceite.
Azúcar avainillado.
Ralladura de 1 limón.
Colorante color azafrán.
Elaboración:
Batir los huevos con el azúcar e ir añadiendo la harina con la levadura.
Al final de todo añadir el aceite muy lentamente para que no se corte la masa.
Incorporar las ralladuras de limón, el colorante y poner en un molde, previamente untado con mantequilla.
Meter al horno, temperatura media, unos 45 minutos.
Receta de Polonia

Arroz Armenio

Ingredientes:
300 gr. arroz largo moreno.
3 cucharadas de aceite.
1 cebolla grande cortada muy fina.
A rama de canela.
750 ml. De caldo o agua.
4 cucharadas de pasas sultanas.
4 cucharadas de orejones de albaricoque cortados muy finos.
2 cucharadas de pasas de corinto.
Elaboración:
Se calienta el aceite en la cazuela y se fríe la cebolla junto con la rama de canela a fuego lento hasta que la cebolla se dore.
Se añade el arroz y se remueve durante cinco minutos.
Añadir el caldo o el agua y los frutos desecados.
Dejar que haga un hervor rápido y bajar el fuego al mínimo.
Tapar la cacerola y cocinar al menos treinta minutos hasta que el líquido se haya absorbido.

Havuc Ezmesi (salsa de zanahoria)

Ingredientes:
2 zanahorias peladas.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 diente de ajo picado.
200 gr. de yogur griego.
Sal.
Pimienta.
Elaboración:
Rallar la zanahoria.
En una sartén con aceite, sofreír las zanahorias con el ajo, hasta que queden blandas.
Retirar la sartén del fuego y dejar que se enfríen.
Mezclar la zanahoria con el yogur y sazonar al gusto.

Halva

Ingredientes:
100 gr. harina de trigo
½ gr. azúcar.
75 gr. sémola de trigo.
¾ l. de agua.
37 gr. maicena.
Pizca de cardomomo en polvo.
37 gr. harina de garbanzo.
Almendras y pistachos en trocitos.
25 gr. mantequilla.
Elaboración:
Fundir la mantequilla y poner en la mezcla las harinas.
Cocinar a fuego lento e ir subiendo lentamente a medio gas.
Cuando la mezcla esté dorada, lentamente  añadir el agua hirviendo en un lado de la cacerola. Cuando el agua se absorba, echar el azúcar hasta que se disuelva y absorba.
La grasa de la mantequilla saldrá y la halva se desprenderá por los lados de la cacerola cuando este lista.
Añadir los trozos de almendra, el pistacho y el cardomomo.

Pate de champiñones

Ingredientes:
250 gr. queso blanco para untar.
125 gr. mantequilla.
¼ champiñones.
2 cucharadas de aceite.
Sal
Pimienta.
Elaboración:
Cortar los champiñones en rodajas y sofreírlos en la sartén con el aceite, con una pizca de sal y pimienta negra.
Se pone el queso en un bol y se le añade la mantequilla un poco blanda y los champiñones ya cocinados.
Triturar con la batidora dejando una crema suave.

Pate de Aguacate

Ingredientes:
250gr. queso blanco para untar.
125 gr. mantequilla.
2 cucharadas de levadura de cerveza.
2 aguacates.
Elaboración:
Se pone el queso en un bol y se añade la mantequilla un poco blanda, la levadura de cerveza, los aguacates aplastados con un tenedor y que queden cremosos.
Mezclar todo muy bien.

Pate en salsa de soja

Ingredientes
250 gr. queso blanco para untar.
125 gr. mantequilla.
2 cucharadas de levadura de cerveza.
Salsa de soja.
Elaboración:
Poner el queso en un bol, se añade la mantequilla un poco blanda, la levadura de cerveza y por último la salsa de soja.
Poco a poco para saber que cantidad se precisa.
Cuanto más se ponga, más oscura saldrá y tendrá el sabor mas fuerte.
Mezclar todo muy bien.

Coliflor rebozada sin huevo

Ingredientes:
1 coliflor pequeña.
Sal.
3 o 4 cucharadas de harina para tempura.
Aceite de oliva.
Perejil.
Elaboración:
En una olla con agua y sal se pone la coliflor cortada en manojitos pequeños y se deja que hierva unos 10 minutos y sacarlo pronto para que no se ablande.
Se prepara en un bol la harina, con un poco de agua y se dejará como una masa no muy clara, para que quede bien pegada a la coliflor.
En una sartén se pone el aceite y cuando esté caliente se irán rebozando los manojillos en la harina y los freímos.
Dejar que se doren y se pondrán en un plato con papel absorbente.

Latkes

Ingredientes:
6 patatas medianas peladas.
1 cebolla.
2 huevos poco batidos.
60 gr. harina blanca.
1 cucharadita de sal.
1 pizca de pimienta blanca molida.
Aceite vegetal para freír.
Salsa de manzana para servir.
Elaboración:
En un robot de cocina con ralladora, ralle las patatas y la cebolla, luego escurrirlas en un colador apretándolas para que pierdan líquido.
Verter en un bol grande, agregar el resto de los ingredientes, excepto el aceite y el acompañamiento y batir todo.
Agregue los huevos batidos, la harina, la sal y pimienta al gusto y mezclarlo bien. La pasta deberá tener una consistencia líquida para verterla a cucharadas.
A fuego medio/alto caliente en una sartén grande y profunda y echar aceite para cubrir los buñuelos.
Vierta la pasta a cucharadas en el aceite caliente, formando buñuelos y freírlos durante 2 minutos, darles la vuelta y freír durante un minuto.
Retíralos de la sartén y ponerlos en una bandeja y mantenerlos calientes en el horno a 150º.

Buñuelos de Puerros

Ingredientes:
1 Kg. de puerros  cortados en dos longitudinalmente y limpios.
2 huevos batidos.
30 gr. harina para pasteles.
Pimienta negra recién molida
½ cucharadita de tomillo seco.
¼ cucharadita de canela molida.
Aceite vegetal para freir.
Gajos de limón para servir.
Elaboración:
Hierva los puerros en una sartén grande llena de agua, hasta que queden tiernos de 5 a 7 minutos. Escurrirlos y lavarlos bajo un chorro de agua fría.
Sobre una superficie para cortar, pique los puerros bien finos, envuélvalos en un paño y escurrirlos apretando para eliminar el líquido y verter en un bol grande.
Agregue los huevos batidos, la harina, la sal y pimienta al gusto, el tomillo, la canela y mezclarlo bien. La pasta deberá tener una consistencia líquida para verterla a cucharadas.
A fuego medio/alto caliente en una sartén grande y profunda y echar aceite para cubrir los buñuelos.
Vierta la pasta a cucharadas en el aceite caliente, formando buñuelos y freírlos durante 2 minutos, darles la vuelta y freír durante un minuto.
Retíralos de la sartén y ponerlos en una bandeja y mantenerlos calientes en el horno a 150º.
Servirlos decorados con gajos de limón.

Queso de Niger

Ingredientes:
½ l. de leche de vaca.
½ l. leche de cabra.
½ cucharadita de cuajo.
Hierbas olorosas: albahaca, menta, estragón, cebollino, romero, tomillo y cilantro).
Elaboración:
Verter la leche de vaca, de cabra y el cuajo en un bol de madera. Se pone sobre un tapiz de paja en el suelo.
Amasar la cuajada con las manos para sacarle toda el agua.
Se mezcla con las hierbas olorosas.
Colocar el queso cobre las hierbas escogidas a pleno sol. Al cabo de un mes se vuelve tan seco que hay que reducirlo a polvo antes de consumirlo.

viernes, 20 de enero de 2012

Liptai. (queso)

Ingredientes:
1 l. de leche ordeñada por la mañana.
½ cucharadita de cuajo.
1 cucharadita de paprika.
1 cucharadita de sal.
1 cucharadita de mostaza.
1 cucharadita de mantequilla.
1 cucharadita de cebollino picado.
Elaboración:
Se vierte la leche y el cuajo en un bote.
Se deja cuajar la leche durante dos días en una habitación a 18º.
La cuajada esta a punto; es una gran masa blanca.
Se coloca en un molde, sin romperla, con ayuda de una cuchara grande.
Al cabo de dos horas, esta suficientemente escurrido.
Desmoldar en el centro de un plato; alrededor se pone la paprika, la sal, la mostaza, la mantequilla y el cebollino picado.
En el momento de comerlo se mezcla con todo lo que hay en el plato.

Aragatski.(queso)

Ingredientes:
½ l. leche de vaca ordeñada la noche anterior.
½ l. leche de cabra ordeñada en la mañana.
½ cucharada de cuajo.
Sal.
Elaboración:
Se vierte la leche de vaca, la de cabra y el cuajo en una olla sin tapa y se deja coagular durante 24 horas en una habitación fresca (18º).
La cuajada está hecha. Se pone en un molde y se deja escurrir durante dos días.
Llevar luego el molde  a un sitio frío (10º) y dar la vuelta al queso por la mañana y por la noche durante una semana.
Cuando esté seco pero todavía blando, se desmolda, se espolvorea con sal y se baja al sótano frío y húmedo.
El queso esta a punto al cabo de tres semanas.

sábado, 14 de enero de 2012

Flanes de Arroz


Ingredientes:
350 gr. Arroz blanco.
150 gr acelgas.
3 zanahorias medianas.
3 cebolletas en vinagre.
1 puerro.
1 cebolla.
1 ajo.
3 huevos.
1 yogur natural.
Elaboración:
Se cuece el arroz durante 15 minutos. Se cuela y se escurre.
Se lavan las verduras, se cortan las acelgas en juliana y el resto de las hortalizas en dados.
En una cazuela se sofríe la cebolla, con aceite y cuando este transparente se agrega el resto de las verduras durante 10 minutos sin dejar de remover.
Se mezclan los huevos batidos con la leche, el curry y el arroz.
Se untan las flaneras con aceite, se colocan unas tiras de acelgas en la base y sobre ellas una capa de arroz, una de verdura y otra de arroz..
Finalmente se desmoldean.

Parapajotes


Ingredientes:
500 ml. De leche.
16 hojas de limonero.
200 gr. Azúcar.
1 sobre de levadura.
6 huevos (separando las yemas de las clara)
1 ralladura de limón.
Canela.
Elaboración:
Hervir la leche y dejar enfriar, hacer una masa con las yemas de los huevos, la mitad de azúcar, harina, leche, ralladura de limón y la levadura
Mezclar bien dejando una masa fina.
En un bol aparte montar las claras de huevo a punto de nieve y se añaden a la masa, mezclándolo y dejándolo reposar 30 minutos.
En una sartén echar aceite y dejar calentar.
Pasas las hojas de limonero por la masa y las freímos en aceite caliente y dejando escurrir en papel absorbente.
Espolvorear azúcar y canela.

Cestillos con verduras


Ingredientes:
4 patatas grandes.
500 gr. Guisantes.
1 pimiento rojo.
2 zanahorias.
2 cucharaditas de mantequilla.
1 ramita de albahaca.
1 ramita de salvia.
1 ramita de perejil.
1 diente de ajo.
1 cucharada de aceite de oliva.
1 huevo.
Sal
Pimienta.
Harina.
Pan rallado.
Aceite para freír.
Elaboración:
Se lavan las patatas, se ponen en una cazuela con agua fría y se cuecen durante 20 minutos, se escurren bien y se pelan.
En una cazuela con una cucharada de aceite se dora el ajo y se añaden las verduras limpias y troceadas, se rehogan y se añade 20 ml de agua, las hierbas aromáticas picadas y se deja cocer hasta que estén tiernas, se salpimenta y reservar.
Se parten las patatas por la mitad, se cortan dos rodajas que servirán de tapas, se moldean y se vacía el interior en forma de cestillo.
Se calienta la sartén con abundante aceite, se rebozan las cestillas de patata y las tapas con harina, huevo batido y pan rallado hasta que se doren.
Se rellenan las cestillas con las verduras y se cubren con la tapa.

viernes, 13 de enero de 2012

Filloas

Ingredientes:
500 ml de caldo de carne.
500 ml. de leche.
250 gr. de harina.
3 huevos.
Manteca.
Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes hasta que quede una masa fina.
Dejar reposar 5 minutos.
Poner una sartén al fuego y cuando este caliente se unta con manteca.
Se añade la masa hasta cubrir el fondo.
Se hace por un lado y se le da la vuelta.
Comer con azucar o nata.

Tarato.(Salsa)

Ingredientes:
2 berenjenas.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
1 yogur.
3 dientes de ajo.
1 limón.
1/2 vaso de agua.
Sal.
Elaboración:
Cocer las berenjenas y los pimientos una hora al horno hasta que queden tiernos y se puedan pelar con falcilidad.
Quitarles la peil y las semillas y pasar todos los ingredientes por la batidora.
Servir frio como condimento.

martes, 10 de enero de 2012

Intxaursalsa

Ingredientes:
250 gr. nueces peladas.
1 l. de leche.
250 gr. azucar.
1 corteza de limón.
1 rama de canela.
Elaboración:
Machacar las nueces hasta formar una masa.
En una cazuela hervir la leche, la corteza de limón y la rama de canela.
Dejarla en infusión tapada durante 15 minutos y la colamos.
Añadir la masa de nueces y el azucar y se mezcla hasta que se diluya.
Colocar de nuevo en el fuego, dejándolo cocer 30 minutos a fuego suave.
Tiene que quedar una crema espesa.
Servir fria.

Zurracapote.

Ingredientes:
1 litro de vino tinto.
250 gr. de orejones.
100 gr. uvas pasas.
100 gr. ciruelas secas.
200 gr. de azucar.
1 rama de canela.
1 corteza de limón.
Elaboración:
Poner a remojo durante dos horas los orejones, las pasas y las ciruelas.
Poner en una cazuela el vino tinto, el azucar, la canela y la corteza de limón, poner al fuego y mover.
Añadir los frutos (escurridos) y dejar hervir durante 15 minutos.
Una vez cocido, servir en cazuelas individuales.
Servir caliente o frio, según época del año.

Zarangollo

Ingredientes:
1 Kg. calabacines.
2 cebollas cortadas en cuadrados.
3 patatas cortadas en cuadrados.
4 huevos.
Aceite de oliva.
Sal.
Elaboración:
En una cazuela de barro con aceite, sofreir la cebolla, cuando este pochada añadir los calabacines y las patatas.
Añadir sal y cocinar hasta que este pochada.
BAtir los huevos con un poco de sal y los incorporamos a la cazuela sin dejar de mover hasta que se cuaje el huevo.

lunes, 9 de enero de 2012

Sopa de almendras.

Ingredientes:
1 l. de leche.
100 gr. almendras.
200 gr. de pan del día anterior.
200 gr. de azucar.

Elaboración:
Poner a hervir la leche con el azucar.
Cortar el pan en rodajas finas y las almendras lo mas fino posible.
Se mezcla y se pone en una cazuela a fuego lento durante 20 minutos.
Se aparta del fuego y se gratina.

Frangollo

Ingredientes:
250 gr. harina de maiz gruesa. (harina de millo)
1 l. de leche.
1 rama de canela.
1 cáscara de limón.
200 gr. de azucar.
50 gr. de pasas.
100 gr. almendras troceadas.
1/2 l. de agua.
Miel.

Elaboración:
En un puchero con 1/2 l de agua se disuelve la harina, añadir la leche, la canela, la corteza de limón, las pasas, el azucar y las almendras troceadas.
Lo ponemos al fuego y lo dejamos hervir a fuego moderado y moviéndolo para que no se pegue, hasta que la harina este cocida y el conjunto quede ligeramente espeso.
Se retira la canela y la corteza de limón y los servimos, acompañando de miel.

Suspiros de Monja

Ingredientes:
200 gr. de manteca de cerdo.
250 gr. azucar.
1/2 litro de agua.
1 corteza de limón.
1 Kg. de harina.
5 huevos.
Aceite de oliva.
Azucar glas.

Elaboración:
Ponemos una olla en el fuego con el agua, azucar, la corteza delimón y la manteca hasta que hierva.
Añadir la harina y lo movemos sin retirar del fuego hasta que la masa se separe de las paredes de la olla.
Retirar del fuego y se añaden los huevos uno a uno sin dejar de mover.
Se estiende la masa en una bandeja y la dejamos reposar.
Una vez fría la cortamos en cuadrados pequeños y se frien en aceite de oliva.
Una vez frios y en el plato se espolvorea el azucar glas.

jueves, 5 de enero de 2012

Borraja con garbanzos fritos y pan rallado

Ingredientes
- 2 Kg borraja
- 200 gr de garbanzos cocidos
- 4 patatas medianas
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de pan rallado
- Sal
- Aceite de oliva
- Perejil picado.

Elaboración:
Limpiar la borraja, eliminar los pelillos y cortarla en trozos.
Cocer los garbanzos que han estado en remojo desde la víspera.
Pelar y cortar en rodajas las patatas y cocerlas junto con la borraja entre diez y quince minutos.
Freír con aceite los ajos en láminas y, cuando estén dorados,
rehogar los garbanzos cocidos y escurridos.
Una vez fritos, agregar el pan rallado, dejar freír el conjunto ligeramente y al final añadir perejil picado.
Escurrir la borraja y verter sobre ella los garbanzos, los ajos y el pan rallado. Dejar hervir tres o cuatro minutos y comprobar el toque de sal.
Servir caliente con perejil fresco espolvoreado por encima