Croquetas de cebolla

Ingrdientes:
1/2 l. de leche.
3 cebollas picadas finas.
2 cucharadas de mantequilla.
2 cucharadas de harina.
2 huevos.
Pan rallado.Sal.
Elaboración:
Hacer la bechamel con la leche, la mantequilla, la harina y la sal, sofreir la cebolla y añadir.
Dejar enfriar la masa.
Hacer la croquetas, pasar por el huevo y elpan rallado y freír.

Cebolla empanada.

Ingredientes:
5 cebollas.
2 huevos.
Pan rallado.
Elaboración:
Partír las cebollas en rodajas muy finas.
Pasarlas por huevo y pan rallado.
Freír.

Acelgas al estilo Arabe.

Ingredientes:
1/4 Kg. de acelgas.
1/4 Kg. de cebolla.
1/2 taza de garbanzos cocidos.
2 ramas de apio.
2 huevos.
Ajo.
Orégano.
Sal.
Pimienta.
Caneal.
Elaboración:
Picar las acelgas finas, el apio y la cebolla.
Freír el apio con la cebolla en aceite.
Machacar el ajo y el orégano y luego poner los huevos.
Mezclar todo junto con los garbanzos y poner a cocer.

Migas vegetales

Ingredientes:
400 gr. de sémola.
1/2 litro de agua.
1 vaso de aceite de oliva.
1 cabeza de ajo.
1/4 de pimientos verdes.
1 manojo de espárragos.
Elaboración:
Se fríen los ajos y los pimientos a fuego lento, una vez frittos se escurren.
En el mismo aceite se fríen los espárragos y se mezclan con los ajos y los pimientos.
En el mismo aceite se echa un puñado de sémola, apartando la sartén y añadir medio litro de agua.
Se pone de nuevo al fuego y cuando empieza a hervir se le añade el resto de la sémola.
Se deja hervir a fuego lento, sin mover, unos cinco minutos.
Pasado los cinco minutos se deslian las migas con la rasera.
Una vez cocidas añadir el frito de espárragos, pimientos y ajo.
Servir calientes.

Sopa Mejicana

Ingredientes:
2 tazas de queso para funfir.
5 pimientos verdes asados.
1 cebolla picada muy fina.
2 patatas cortadas en cuadraditos
1/4 de guisantes.
3 cucharadas de mantequilla.
4 tazas de caldo vegetal.
1/4 litro de nata líquida.
Sal.
6 rebanadas de pan de molde.
Elaboración:
Se fríe la cebolla ,las patatas y los pimientos cortados en tiras.
Cuando el sofrito haya cogido color, se le agrega el caldo y se remueve a fuego suave hasta que las patatas estén tiernas.
Sazonar con sal y agregar la nata líquida.
Remover bien y retirar del fuego antes de que hierva.
Colocar en una sopera aparte se coloca el queso y se vierte el caldo nada más retirar del fuego.
Freír los triángulos de pan y servir en un plato aparte.

Sopa fría Argelina

Ingredientes:
1 pepino mediano.
1 cucharada de aceite de oliva.
1 vaso de yogur natural.
1 ramita de hierbabuena fresca.
4 vasos de agua.
sal.
Elaboración:
Poner en una batidora el pepino con el caeite de oliva, la hierbabuena, el agua y la sal.
Batir muy bien y servir.

Crespillos del Pirineo

Ingredientes:
4 huevos

50 grs. de azúcar

1 vaso de leche

6 cucharadas de harina

2 gaseosas de sobre

1 dl. de aceite de oliva

Elaboración:
En un cazo batimos las yemas de los huevo y el azúcar y mezclamos añadiendo, alternativamente y poco a poco, harina y leche conseguir una pasta fina.
Batimos las cuatro claras a punto de nieve, agregamos el contenido de los dos sobres de gaseosa, que harán que se esponje la crema.
Todo bien mezclado, ponemos a calentar el aceite en una sartén y con una cuchara se toman porciones de pasta y se sumergen en el aceite sin soltarlas, manteniéndolas hasta que se desprenden por si solas. Conforme se van dorando se trasladan a una fuente y espolvoreamos con azúcar.

Natillas de Zamora

Ingredientes:

3 huevos
1 limón
1 litro de leche
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de fécula de maíz
3 cucharadas de canela en polvo

Elaboración:

Rallar la cáscara de limón y reservar. 

Disolver la fécula de míz en un cazo con la mitad de la leche. 

Separar las yemas de las claras de huevo, reservar las claras. 

Añadir las yemas a la leche y batirlo bien todo, poniendo el resto de la leche en un cazo a fuego medio y agregar el azúcar y la raspadura del limón.

Cuando hierva el contenido del cazo, añadir la primera mezcla y calentar a fuego suave. 

Remover las natillas con una cuchara de madera, dejando hervir y removiendo hasta que queden más espesas.

Batir las claras a punto de nieve. 

Adornar con  clara de huevo y canela en polvo. 

Meterlas en el frigorífico y servir frías.

Gazpacho Yoguico

Ingredientes:
150 gr. nueces peladas.
1 pizca de canela.
1 cucharada de miel de azahar.
4 cucharadas de germen de trigo.
1 l. suero láctico.
1 manzana pelada y troceada en cuartos.
2 tomates pelados y sin semillas.
Elaboración:
Pasar por la batidora y se sirve bien fresco con trocitos de manzana.

Boquerones vegetales

Ingredientes:
2 berenjenas cortadas a lo largo.
1 vaso de aceite de oliva.
3 cuahradas soperas de vinagre.
6 dientes de ajo picado.
1 tacita de perejíl picado.
Elaboración:
Poner a remojo las berenjenas con agua 15 minutos.
Luego pasarlas a una cazuela con agua, sal y una cucharada de vinagre; hervír 3 minutos.
Poner un cazo con agua y cuando hierva retirar y sumergir las berenjenas 5minutos, apagar el fuego, tapar y dejar reposar 10 minutos.
Sacarlas y dejarlas escurrir.
Cortar en tiras las berenjenas y ponerlas en un recipiente con tapa en el cual se habrá puesto el ajo picado, el aceite de oliva y el resto del vinagre.
Dejar reposar toda la noche.

Havuç ezmesi. (salsa de zanahoria)

Ingredientes:
3 zanahorias peladas y ralladas.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 diente de ajo pelado.
200 gr. yogur griego.
Sal.
Pimienta.
Elaboración:
Calentar el aceite y sofreír las zanahorias, con el ajo hasta que queden bien doradas.
Retirar la sartén del fuego y dejar que se enfríe, luego mezclar la zanahoria con el yogur y sazonar.

Palomitas con queso.

Ingredientes:
1/4 de taza de queso parmesano rallado.
8 tazas de palomitas.
Elaboración:
Espolvorear el queso sobre las palomitas.

Palomitas al ajo.

Ingredientes:
2 o 4 cucharadas de ajo en polvo.
1 cucharada de orégano seco.
8 tazas de palomitas.
Elaboración:
Espolvorear el ajo y el orégano sobre las palomitas recién preparadas.

Palomitas al curry

Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla.
1 cucharadita y media de curry en polvo.
8 tazas de palomitas.
Elaboración:
Fundir la mantequilla y mezclar con el curry, agitando bien.
Vertér la mezcla sobre las palomitas.

Roedgroed (dinamarca)

Ingredientes:
1 vaina de vainilla.
Fructosa.
4 cucharadas de fécula (patata o maiz).
1/4 l. nata líquida.
1 Kg. frutas rojas (frambuesas, fresas, grosellas, etc)

Elaboración:
Pasaar la fruta por la batidora, con tres cuarto litros de agua y luego por el chino.
Reservar una taza de jugo para diluir la fécula.
Se pone el resto del jugo con vainilla y fructosa en el fuego.
Tras el hervor se le añade la fécula diluida y dejar a fuego muy lento sin dejar de remover hasta que espese.
Verter en tazas y dejar enfriar.

Uunijuusto (Finlandia)

Ingredientes:
1 litro leche fresca.
1/2 l. crema de leche.
1 pizca de sal.
Sirope o Fructosa.
1 cucharada de canela molida.
50 gr. almendras peladas.
3 puñados de pasas sin semillas.

Elaboración:
Se mezclan la leche, la crema de leche, la sal, la fructosa o Sirope, la canela y las almendras.
Verter en una fuente para hornear, untada con manteuilla y se deja en el horno a 150º hasta que cuaje.
se esparcen las pasas y la canela molida y se deja cuajar 1 o 2 horas.

Gomoku

Ingredientes:
2 tazas de arroz integral.
1/2 tazas de lentejas.
2 zanahorias.
2 chirivias.
1/4 de calabaza.
1 taza de alga kombu.

Elaboración:
Colocar el arroz, todos los ingredientes y 2 tazas y media de agua en la olla a presión.
cocinar a fuego bajo y destapado 15 o 20 minutos.
tapar, subir a fuego alto.Colocar la tapa y el difusor y cocinar unos 50 minutos a fuego medio.
Destapar y reposar 5 minutos.
Sacar y servir.

Paté de anacardos

Ingredientes:
300 gr. anacardos crudos, en remojo una hora.
20 gr. levadura de cerveza.
Sal y Pimienta.
1 zumo de limón.
Elaboración:
Escurrir los anacardos y colocarlos en un vaso de la batidora con el resto de ingredientes.
Triturar e ir añadiendo el aceite hasta conseguir la textura deseada.