Mahonesa de Soja

Ingredientes:

Leche de soja.

Aceite de girasol.

Mostaza.

Zumo de limón.

Sal.

Elaboración:

En un recipiente echar un chorrito de leche de soja y añadir aceite de girasol poco a poco mientras batimos hasta que la mezcla cuaje.

Añadir; sal, un chorrito de zumo de limón o mostaza, batir para mezclar bien todos los ingredientes.

Salsa Souboise

Ingredientes:
1.1/2 Kg. de cebollas.
1/2 l. de salsa bechamel.
1/2 l. caldo de verduras.
Sal.
Elaboración:
Se pican muy menudas las cebollas, las cuales se pasan luego por agua hirviendo y ligeramente salada, durante cinco minutos.
A continuación se añade la salsa bechamel y prolongar la ebullición, a fuego muy suave y sin dejar de remover.
Sazonar al gusto, una vez tomado espesor, retirarla de la lumbre.
Servir fría.

Escarola al ajillo

Ingredientes:
1 escarola.
3 dientes de ajo picados
1 limón.
1 l. de agua.
Sal.
Elaboración:
Picar la escarola muy menuda y poner en un bol, sazonar y rociarlo con zumo de limón.
En una sartén con aceite bien caliente, freir los dientes de ajo hasta que se doren.
Verter el aceite de la fritura y el ajo sobre la escarola y remover bien.
Finalmente cubrir la preparación con un litro de agua

Gérmenes de soja a la plancha

Ingredientes:
40 gr. gérmenes de soja.
Aceite.
Sal.
Elaboración:
echar aceite en un plato y untár los gérmenes de soja, luego echar sobre la plancha a fuego moderado.
Antes de servir sazonar con sal.

Bocaditos a la Turca

Ingredientes:
2 pepinos.
2 vasos de yogurt natural.
Sal.
Elaboración:
Se pelan los pepinos a tiras alternas con lo que quedan rayas blancas y verdes.
Cortarlos en rodajas de unos 2 mm de grosor.
Condimentar con el yogurt natural y se añadirá sal.

Churros de Maiz

Ingredientes:

250gr. de harina de maíz.

100 gr. margarina vegetal.

80 gr. de azúcar.

85 ml. de agua.

Elaboración:

Cubrir la placa del horno con papel de repostería y precalentar el horno a 180º.

Mezclar la harina con la margarina y el azúcar y remover bien.

Añadir el agua poco a poco sin dejar de remover hasta conseguir una masa homogénea.

Introducir la masa en una manga pastelera con la boquilla en forma de estrella y hacer espirales sobre la placa del horno.

Cocinar en el horno a 165º durante 15 minutos.

Mahonesa de queso de soja

Ingredientes:
2 dientes de ajo.
1/2 cucharadita de sal.
1/2 cucharadita de mostaza.
1/2 cuchradita de vinagre de sidra o manzana.
250 gr. de queso de soja.
Perejíl.
Elaboración:
Batir todos los ingredientes hasta conseguir una salsa cremosa.

Tallarines fritos

Ingredientes:
5 cucharadas de aceite.
450 gr. tallarines cocidos.
Elaboración:
Calentar el aceite en una sartén.
Añadir los tallarines y saltear, removiendo continuamente, durante cinco o seis minutos.

Queso frito con aceitunas

Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla.
225 gr. queso fuerte cortado en dados.
12 aceitunas negras.
Zumo de limón.
Elaboración:
Fundir la mantequilla en la sartén y añadir el queso y las aceitunas.
Freir a fuego lento, removiendo continuamente, los dados de queso.
Cuando esté todo caliente, mojar con el zumo de limón y servir.

Aceitunas en Salsa

Ingredientes:
1/2 Kg. de aceitunas partidas por la mitad.
1 pimiento rojo seco.
Pan del día anterior.
4 dientes de ajo.
Comino.
Sal
Aceite de Oliva.
2 huevos duros picados.
Elaboración:
En un sartén con un chorrito de aceite, ir friendo y retirando sucesivamente el pimiento, el pan y dos dientes de ajo.
Poner todo en el vaso de la batidora, agregar un vasito de agua y dos ajos crudos y triturar.
En la misma sartén en que se ha frito todo, echar las aceitunas e incorporar la salsa.
Se les da unas vueltas.
Echar en un plato las aceitunas y adornar con los huevos duros.

Almendras fritas

Ingredientes:
2 vasos de almendras.
3 cucharadas soperas de aceite.
Elaboración:
Escaldar las almendras, pelarlas y secarlas con papel absorvente.
Freirlas a fuego suave, hasta que tengan un color tostado.

Pate de Sardinas

Ingredientes:
2 latas de sardinas en aceite de oliva.
2 limones.
3 o 4 cucharadas soperas de aceite de perejil picado.
Elaboración:
Eliminas las espinas y vaciar las sardinas. Chafarlas con un tenedor.
Echar lentamente el zumo de los dos limones.
Mezclar bien e introducir en un recipiente que volcaremos sobre la fuente de servicio.
Retirar el recipiente y cubrir completamente el paté con perejil.
Servir muy frio.