Ingredientes:
250 gr. de arroz.
1 cebolla en rodajas finas.
3 tomates maduros partidos por la mitad.
Aceite.
Sal.
Elaboración:
Saltear el arroz, en una cazuela hasta que ablande.Añadir entonces agua caliente y se deja hervir hasta que absorba el agua.Freir la cebolla hasta que se dore, añadir los tomates y sofreir durante cinco minutos.
Después mezclar el arroz.
domingo, 10 de noviembre de 2013
Tortilla Murciana
Ingredientes:
1 cebolla.
6 tomates pelados y a trocitos.
2 pimientos.
6 huevos.
Aceite.
Sal.
Elaboracion:
Freir la cebolla en una sartén, con los pimientos y los tomates. Dejar hasta que se ablanden bien.
Batir los huevos y verterlos en la sartén junto con la cebolla, los tomates y los pimientos.
Remover y dejar cuajar, dorando por ambas caras.
1 cebolla.
6 tomates pelados y a trocitos.
2 pimientos.
6 huevos.
Aceite.
Sal.
Elaboracion:
Freir la cebolla en una sartén, con los pimientos y los tomates. Dejar hasta que se ablanden bien.
Batir los huevos y verterlos en la sartén junto con la cebolla, los tomates y los pimientos.
Remover y dejar cuajar, dorando por ambas caras.
lunes, 14 de octubre de 2013
Salsa de tomate sudamericana
Ingredientes:
6 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de vinagre balsámico.
2 cucharadas de ketchup.
1 cucharadita de granos de pimienta verde.
Sal.
Azucar.
Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes al gusto.
6 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de vinagre balsámico.
2 cucharadas de ketchup.
1 cucharadita de granos de pimienta verde.
Sal.
Azucar.
Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes al gusto.
viernes, 13 de septiembre de 2013
Paté de Kombu
Ingredientes:
Varias tiras de Kombu remojadas.
Aceite de oliva.
Shoyu.
Elaboración:
Hervir las algas durante media hora.
Pasar las algas por la batidora, junto con el aceite y el shoyu.
Guardar en la nevera en un tarro, cubriendo enteramente la pasta con aceite.
Varias tiras de Kombu remojadas.
Aceite de oliva.
Shoyu.
Elaboración:
Hervir las algas durante media hora.
Pasar las algas por la batidora, junto con el aceite y el shoyu.
Guardar en la nevera en un tarro, cubriendo enteramente la pasta con aceite.
Paté de Miso
Ingredientes:
Miso.
Tahín
Agua.
Ralladuras de piel de naranja.
Elaboración:
Mezclar una parte de miso con cuatro de tahín y tres partes de agua.
Cocer la mezcla durante cinco minutos, removiendo continuamente.
Apagar el fuego y añadir las ralladuras de la piel de naranja.
Miso.
Tahín
Agua.
Ralladuras de piel de naranja.
Elaboración:
Mezclar una parte de miso con cuatro de tahín y tres partes de agua.
Cocer la mezcla durante cinco minutos, removiendo continuamente.
Apagar el fuego y añadir las ralladuras de la piel de naranja.
jueves, 15 de agosto de 2013
Sabores de Soria en Cazuela
Ingredientes:
Para 4 personas
½ kg. de hongos
1 trufa de 40-50 gr. aproximadamente
4 huevos
1 cebolla
3 patatas
4 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
aceite virgen extra
sal
perejil picado
Elaboración:
Pica la cebolla y los dientes de
ajo finamente y ponlos a pochar en una cazuela amplia y plana con un poco de
aceite.
Pela las patatas, pícalas en
trozos finos e incorpóralas. Pica los tallos de los hongos en dados y los
sombreros en láminas y añádelos. Pica en daditos un trozo de la trufa,
incorpóralos, sazona y rehoga brevemente.
Vierte el vino y cocina todo
junto durante 10-12 minutos a fuego suave. Espolvorea con perejil picado y
casca encima los 4 huevos.
Introduce en el horno a 200º C, durante un par de minutos.
Retira la cazuela del horno,
corta unas láminas de la trufa y decora la cazuela. Pica el resto finamente y
espolvorea la superficie.
domingo, 14 de julio de 2013
Empanadas de Soja
Ingredientes:
100 gr de cebolla deshidratada
½ kg de soja texturizada (dejadas en remojo junto con la cebolla la noche anterior)
2 tomates picados
2 huevos duros picados
24 aceitunas verdes picadas (descarozadas)
100 gr de pasas de uvas
2 docenas de discos de empanadas
1 cucharada de aceite de oliva
Sal, azúcar, comino, pimienta, pimentón, ají y aceite
Elaboración:
Mezclar la soja, la cebolla y el tomate con aceite de oliva; condimentar a gusto.
Colocar los discos sobre la mesa y rellenar cada uno con una cucharada colmada de la preparación anterior, una rodaja de huevo, una aceituna y la pasa de uva.
Humedecer los bordes de la masa, cerrar y hacer el repulgue.
Acomodar sobre la placa lubricada, pintar con huevo o leche y cocinar en horno caliente hasta que estén doradas.
La soja necesita de mayor cantidad de condimentos ya que se trata de una legumbre con poco sabor natural.
Soja guisada
Ingredientes:
200 gr. de granos (poropos) de
soja blanca o amarilla 1 cebolla
1 diente de ajo
1 patata
2 zanahorias
1 tomate maduro
Pimentón dulce
Aceite de oliva.
Sal
Elaboración:
Pon en
remojo la soja el día anterior.
Pela y pica
todas las verduras y haz un sofrito con algo de aceite de oliva. Cuando esté
todo dorado, retira del fuego y añade una cucharadita de pimentón dulce.
Remueve con una cuchara de madera y añade la soja escurrida.
Añade agua,
hasta cubrir, y cocina a fuego lento hasta que la soja esté tierna. Tarda
bastante en cocinarse, por eso es bueno si puedes usar una olla a presión, pues
se ahorra bastante tiempo.
Si en medio
de la cocción, necesitas añadir agua al guiso, que sea agua tibia o caliente,
para que el grano no se endurezca.
Leche de soja
Ingredientes
- 1/2 kilo de soja blanca (para 3 litros de leche).
- Agua.
Elaboración
Ponemos la soja blanca en remojo durante 1 día, con agua suficiente para cubrirla y un par de dedos más. Cuando esté blanda, con la misma agua que estaba, la trituramos que quede como una pasta.
Si vemos que cuesta de triturar, le podemos añadir más agua.
Ponemos la pasta resultante en un colador fino, con un recipiente para recoger la leche bajo el colador.
Le tiramos, poco a poco, agua hirviendo a la pasta y ya nos va cayendo en el recipiente la leche de soja.
Dependiendo de si nos gusta más o menos concentrada, le tiraremos más o menos agua.
Ponemos la soja blanca en remojo durante 1 día, con agua suficiente para cubrirla y un par de dedos más. Cuando esté blanda, con la misma agua que estaba, la trituramos que quede como una pasta.
Si vemos que cuesta de triturar, le podemos añadir más agua.
Ponemos la pasta resultante en un colador fino, con un recipiente para recoger la leche bajo el colador.
Le tiramos, poco a poco, agua hirviendo a la pasta y ya nos va cayendo en el recipiente la leche de soja.
Dependiendo de si nos gusta más o menos concentrada, le tiraremos más o menos agua.
Esta leche hay que hervirla para poderla digerir bien.
Conservación
Ponerla en la nevera. ¡Solo dura un par de días!
jueves, 30 de mayo de 2013
Canapes de Patata
Ingredientes:
3/4 Kg. de patatas.
150 gr. harina.
1/2 taza crema fresca.
2 huevos.
Leche.
Mantequilla.
Sal.
Elaboración:
Hervir las patatas con piel y luego pelarlas en caliente, pasándolas luego por el pasapures, junto con la crema.
Batir los huevos e incorporarlos a la harina y la leche necesaria hasta obtener una masa clara y salr al gusto.
Con pequeñas capas de mantequilla formar crepés y en el centro hechar una cucharada de pure de patata y enrollar.
3/4 Kg. de patatas.
150 gr. harina.
1/2 taza crema fresca.
2 huevos.
Leche.
Mantequilla.
Sal.
Elaboración:
Hervir las patatas con piel y luego pelarlas en caliente, pasándolas luego por el pasapures, junto con la crema.
Batir los huevos e incorporarlos a la harina y la leche necesaria hasta obtener una masa clara y salr al gusto.
Con pequeñas capas de mantequilla formar crepés y en el centro hechar una cucharada de pure de patata y enrollar.
lunes, 13 de mayo de 2013
Bolitas de Garbanzos
Ingredientes:
300 g de garbanzos cocidos
2 o 3 huevos
2 dientes de ajo
perejil picado
una pizca de pimienta
pan rallado
1 sobre de levadura
aceite
salsa de tomate.
Elaboración:
Puedes preparar esta receta con los garbanzos que sobran del cocido.
Bate los huevos, agrega los garbanzos y mézclalo todo con la batidora.
Cuando consigas una masa añade el ajo picado, el perejil y un poco de pimienta.
Vuelve a batir y echa la levadura para que salgan esponjosos. Haz unas bolitas
con esta masa, pásalas por pan rallado y fríelas en abundante aceite caliente
hasta que se doren.
Sirve las bolitas de garbanzos sobre una fuente cubierta con la salsa de
tomate caliente y espolvoreadas con perejil picado.
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