Kofta

Ingredientes

Patatas.

Berenjenas.

Tomate.

Carne picada de ternera o cordero.

Cebolleta

Perejil.

Comino.

Canela.

fulful bhar.

Elaboración

En una bandeja de horno ponemos la carne con la cebolleta y el perejil. Sazonar con comino, canela y fulful bhar que es una mezcla de especias ( 1 parte de canela molida, 1 parte de curry, 1 parte de pimienta negra molida, 1 parte de comino molido.) que se utiliza en la cocina árabe para la carne.

Amasamos la carne con los demás ingredientes, para que todo quede bien mezclados. Una vez que la carne está bien adobada, la trabajamos con las manos y hacemos porciones alargadas. Se mete en el horno a 180 grados unos 12 minutos.
Pasado ese tiempo ponemos encima de cada porción de carne patatas, berenjenas fritas y tomates crudos. Lo cubrimos con tomate natural triturado y  volverlo a hornear durante 20 minutos a 200 grados.

Full ma zeit (Fabada Palestina)

Ingredientes

Zanahorias.

Habas.
Cebolla.
Cebolleta tierna.
Ajos tiernos.
Pimienta negra.
Comino.
Canela.
Aceite.
Sal.

Elaboración

Sofreímos los ajos y la zanahoria. A continuación, añadimos la cebolleta y la cebolla, y por último las habas troceadas con la vaina. Ponemos la sal y las especias, el comino, la pimienta y la canela, añadimos un vaso de agua y subimos el fuego al máximo.

Una vez que el guiso ha hecho el primer hervor, bajamos la temperatura y lo dejamos a fuego lento durante 50 minutos. Durante ese tiempo iremos removiendo el guiso para que no se pegue.

Pan de obispo

Ingredientes:
200 gr. de azúcar moreno.
100 gr. de almendras, mondadas y trituradas.
100 gr. pasas de corinto picadas.
100 gr. de harina integral tamizada.
Una pizca de levadura.
Sal marina.
Elaboración:
Batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una masa espumosa, incorporando también la sal marina.
Luego añadir  las almendras, las pasas de corinto y luego la harina integral.
Batir las claras a punto de nieve y añadir a la pasta, trabajando todo con las manos hasta que tome elasticidad.
Dejar reposar el tiempo de fermentación y dar la forma.
Colocar en un molde refractario, untado con mantequilla o aceite.
Dejar cocer al horno moderado 40 minutos.

Pastel de Patata

Ingredientes:
2 o 3 patatas grandes.
3 cucharadas de harina de arroz.
2 huevos.
200 gr. de azúcar moreno.

Elaboración:
Cocer las patatas sin mondar. Una vez tiernas, mondar y pasar por la trituradora o batidora, a la vez que se agrega la harina de arroz y las dos yemas de huevos, así como el el azúcar y la mantequilla.
Remover todo muy bien con la batidora hasta que se forme una pasta, incorporando luego las claras de huevo batidas a punto de nieve.
Poner la pasta resultante en un molde refractario, dejando cocer la preparación a fuego lento durante 40 minutos.
 Una vez dorado, se deja enfriar el pastel y se desmolda.