sábado, 21 de mayo de 2016

Bizcocho de Yogur sin gluten


Ingredientes

2 yogures de soja naturales
1 vaso de aceite de girasol
6 gotas de esencia de limón (uso alimentario)
3 huevos
2 vasitos de azucar integral biológica
1 sobre de levadura química
* las medidas son de los vasos del yogur

Elaboración
Poner en una fuente de cristal una base de papel para horno hechar unos trozos de mantequilla y una vez derretida untar por todo el molde.

Precalentar el horno a 180º.
Batir en un bol de cristal los huevos, el azucar y el aceite.
Añadir el yogur, la harina, la levadura química y batir con suavidad.
Añadir el preparada  a la fuente de cristal. Espolvorear semillas de sésamo negro e introducir al horno, bajarlo a 170º durante 15 minutos y luego a 150º hasta el final.


sábado, 7 de mayo de 2016

Pochas a la navarra



Ingredientes
  • Para 6 personas:
  • 1.300 gr. de pochas 
  • 1 zanahoria pelada y cortada
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 tomates 
  • 1 pimiento rojo
  • agua
  • aceite virgen extra 
  • sal
  • 1 cucharita de pimentón picante
Elaboración 

Limpiar las pochas y escurrir. 
Ponerlas a cocer en una cazuela con abundante agua. Añadir la zanahoria , la cabeza de ajos entera (sin pelar), el pimiento verde, el puerro, la cebolla y los tres tomates. 
Sazona y cuece lentamente a fuego suave durante 35 minutos.
Retira las verduras de la cazuela y pásalas por el pasa purés.
Añadir el puré resultante a la cazuela y mezcla suavemente.
Deja cocer todo junto durante 5-10 minutos.
Picar el pimiento rojo en tacos y ponlos a dorar en una sartén con un poco de aceite. 
Cuando esté a punto, retirar la sartén del fuego, deja templar un poco y añade el pimentón. 
Mezclar bien e incorpora a las pochas.

APPLE PIE (Pastel de manzana)



Ingredientes:

 Harina
Mantequilla
Agua
1 huevo
1 kg de manzanas
Azúcar, miel y canela al gusto

Elaboración: 
Hacemos una masa con la harina, la mantequilla y el agua. 
La estiramos bien fina, y la ponemos encima de una placa de horno redonda. 
Cocemos las manzanas a fuego lento con el azúcar, la miel y la canela. 
Cuando estén bien blandas, las vertemos encima de la masa. 
Rematamos el pastel haciendo un entramado con varias tiras de masa, y las untamos con huevo. Horneamos el pastel durante 20 minutos a temperatura suave.

Koftas de garbanzos, comino y espinacas con salsa tahini


Ingredientes

200 g de espinacas
1 cucharada de comino
420 g de garbanzos cocidos
1 cucharadita de pimentón
½ cucharadita de cúrcuma molida
2 cucharadas de harina de garbanzo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Para la salsa
150 g de yogur natural
1-2 cucharadas de pasta de tahini
½ Limón
Cilantro picado hojas

Elaboración 

En primer lugar, en el vaso de la batidora, disponemos los garbanzos, el comino, el pimentón y la cúrcuma. Salpimentamos y trituramos hasta conseguir una pasta. 
A continuación, salteamos las espinacas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. 
Picamos las espinacas cocinadas y las añadimos a la mezcla de garbanzos. Espolvoreamos harina de garbanzos y con una cuchara hacemos bolas del tamaño de una pelota de golf. 
Enfriamos en la nevera. 
Cuando estén frías, las freímos en una sartén con aceite muy caliente y las escurrimos en papel de cocina para retirar el exceso de grasa. 
Por otro lado, hacemos una salsa. Para ello, mezclamos yogur con una pizca de tahini, un chorrito de zumo de limón y cilantro recién picado. 
Emplatamos las koftas acompañándolas de la salsa. Servimos.

Mayonesa de tofu



Ingredientes

  • 250 gramos de tofu
  • Zumo de un limón
  • 5 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 puñado de perejil picado fresco
  • 1 diente de ajo pequeño
  • Sal
Elaboración                  
·         Picar el tofu y ponerlo en la batidora con el zumo de limón, el perejil, la sal y el aceite.
·         Batirlo y removerlo con una cuchara. Batirlo de nuevo y dejarlo en la nevera un ratito antes de servir.

Quesada



Ingredientes:
75 gr. de mantequilla.
2 huevos.
1 yogur o cuajada.
2 medidas de azúcar.
2 medidas de harina.
4 medidas de leche.
La piel de un limón rallada.
Una pizca de canela en polvo.
Mantequilla para untar.
La medida correspondiente a la del recipiente del yogur o de la cuajada.

Elaboración:
Se vierten los ingredientes en el vaso de la batidora y se mezclan hasta conseguir un batido untoso.
Se enciende el horno para que se caliente. Se unta una fuente de horno con mantequilla y se vierte la preparación anterior. Se cuece unos 35 minutos a horno medio fuerte, hasta que la superficie quede dorada. Cuando se crea que ya puede estar lista, se pincha con una aguja de hacer media y si sale limpia, ya se puede sacar la quesada del horno. Se sirve fría.
La fuente ha de ser lo suficiente grande para que la quesada tenga el grosor de unos 3 cm. También ha de ser un poco alta, pues durante la cocción, la quesada siempre sube 1 o 2 cm.