Caviar verde

Ingredientes:

3 berenjenas

2 pimientos

2 dientes de ajo

1 limón zumo

10 cl de aceite de oliva

1 cucharada de perejil picado

Sal

Pimienta blanca molida.

Elaboración:

Partir las berenjenas en dos a lo largo, ponerlas en una fuente y asarlas.

Una vez asadas retirar la carne  y aplastarla con un tenedor.

Poner los pimientos en el horno y asarlos a fuego mediano. A continuación sumergirlos en agua fría y pelarlos, quitar las semillas y la parte blanca y picarlos finos.

Mezclarlo con las berenjenas y salpimentar.

Añadir los dientes de ajo picados, el zumo de limón y el aceite.

Mezclar bien.

Espolvorear el perejil por encima.

Servir frío.

Emparedados de Berenjenas

Ingredientes:

2 berenjenas grandes

300 gr. queso para fundir cortado en lonchas

2 huevos

Harina

Aceite

Sal

Elaboración:

Lavar las berenjenas, cortar el tallo y cortar en lonchas finas.

Se forman los emparedados poniendo una loncha de queso entre dos de berenjenas.

Se pasan por la harina y luego por huevo batido.

Se fríen en una sartén con aceite muy caliente.

Escurrir sobre un papel absorbente.

Pate Marroquí

Ingredientes:

1 cabeza de ajo

3 cucharadas perejil picado

1 lata garbanzos cocidos

2 cucharadas soperas de jugo de limón

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

½ cucharadas de té de sal

Pan árabe y finas hiervas para decorar

Tostadas para acompañar

Elaboración:

Triturar el ajo en la licuadora hasta que quede bien picado.

Agregar poco a poco el perejil y batir de nuevo hasta que estén bien mezclados.

Echar los garbanzos, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y batir hasta que este cremoso.

Verter la masa en un palto y decorar con pan árabe y finas hiervas bien picados.

Servir el pate acompañado de tostadas.

Delicias de patatas

Ingredientes:

1 paquete de puré de patatas

1 paquete de palitos de cangrejo

1 cucharada de perejil picado

2 huevos

Pan rallado

2 cucharadas de queso parmesano rallado

Sal

Pimienta

Elaboración:

Preparar el puré.

Agregar los palitos al puré, añadir el perejil, los huevos, el queso, sal y pimienta y remover.

Hacer bolitas y rebozar en pan rallado.

Freírlas y escurrir sobre papel de cocina.

Buñuelos de verduras

Ingredientes:

¾ Kg puerros

1 calabacín

150 gr de harina

2 claras de huevo

1 cucharada de perejil picado

Aceite de oliva

Sal

Pimienta blanca

Elaboración:

Lavar los puerros y quitar la parte verde y la parte blanca partirlas en trozos.

Cocerlas en agua salada unos quince minutos. Retirar y escurrir.

Cocer el calabacín unos tres minutos (sin pelarlos) en agua con sal. Partirlo en trozos gruesos.

Mezclar la harina con una cucharada de aceite, sal y pimienta.

Montar las claras de huevo  a punto de nieve con una pizca de sal e incorporarlas a la mezcla de harina y obtener una pasta homogénea.

Sumergir los trozos de verduras en la pasta y freírlos en una sartén con aceite.