Mayonesa de tofu

Ingredientes

• 250 gramos de tofu
• Zumo de un limón
• 5 cucharadas de aceite de girasol
• 1 puñado de perejil picado fresco
• 1 diente de ajo pequeño
• Sal

Elaboración                  

·         Picar el tofu y ponerlo en la batidora con el zumo de limón, el perejil, la sal y el aceite.

·         Batirlo y removerlo con una cuchara. Batirlo de nuevo y dejarlo en la nevera un ratito antes de servir.

Quesada

Ingredientes:

75 gr. de mantequilla.

2 huevos.

1 yogur o cuajada.

2 medidas de azúcar.

2 medidas de harina.

4 medidas de leche.

La piel de un limón rallada.

Una pizca de canela en polvo.

Mantequilla para untar.

La medida correspondiente a la del recipiente del yogur o de la cuajada.

Elaboración:

Se vierten los ingredientes en el vaso de la batidora y se mezclan hasta conseguir un batido untoso.

Se enciende el horno para que se caliente. Se unta una fuente de horno con mantequilla y se vierte la preparación anterior. Se cuece unos 35 minutos a horno medio fuerte, hasta que la superficie quede dorada. Cuando se crea que ya puede estar lista, se pincha con una aguja de hacer media y si sale limpia, ya se puede sacar la quesada del horno. Se sirve fría.

La fuente ha de ser lo suficiente grande para que la quesada tenga el grosor de unos 3 cm. También ha de ser un poco alta, pues durante la cocción, la quesada siempre sube 1 o 2 cm.

Kedgerbe

Ingredientes

1.1/2 Guisantes Secos.
1 Taza de Arroz.
2 Cucharadas de Margarina.
Sal


Elaboración:

Cocer los guisantes con sal.
Lavar el arroz y añadir a los guisantes y cocer hasta queden a al gusto.
En una sartén derretir la margarina y verterla sobre el arroz y los guisantes.
Mezclar bien.
Servir caliente.

Hamburguesa de coliflor y quinoa

Ingredientes
– ½ coliflor
– ½ vaso de quinoa
– 1 diente de ajo picado
– 4 cucharadas de harina de garbanzo
– 2 cucharadas de harina de almendra
– Mezcla de especias ras el hanut
– 10 mitades de tomates secos a remojo
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta

Elaboración 

-Corta la coliflor y ponla en a fuente para el horno. 
-Rocía con aceite de oliva y con una cucharada y media de mezcla de especias ras el hanut. 
-Meter en el horno y hornear durante unos 30 minutos hasta que veas que la coliflor está tierna.
-Poner a cocer la quinoa en abundante agua durante unos 10 minutos. Escurrir y reservar. -Poner la coliflor en la picadora y picar hasta obtener una textura parecida a la de la quinoa. -Añadir el diente de ajo junto con los tomates secos que anteriormente habrás puesto en remojo.
-Mezclar los ingredientes
-En un bol grande y añade la coliflor junto con la quinoa y añadiendo poco a poco la harina hasta conseguir una masa homogénea. 
-Salpimentar y dejar reposar durante un par de horas.
-Pasado el tiempo ve dando forma a las hamburguesas y fríe en una sartén con aceite de oliva.

Kofta

Ingredientes

Patatas.

Berenjenas.

Tomate.

Carne picada de ternera o cordero.

Cebolleta

Perejil.

Comino.

Canela.

fulful bhar.

Elaboración

En una bandeja de horno ponemos la carne con la cebolleta y el perejil. Sazonar con comino, canela y fulful bhar que es una mezcla de especias ( 1 parte de canela molida, 1 parte de curry, 1 parte de pimienta negra molida, 1 parte de comino molido.) que se utiliza en la cocina árabe para la carne.

Amasamos la carne con los demás ingredientes, para que todo quede bien mezclados. Una vez que la carne está bien adobada, la trabajamos con las manos y hacemos porciones alargadas. Se mete en el horno a 180 grados unos 12 minutos.
Pasado ese tiempo ponemos encima de cada porción de carne patatas, berenjenas fritas y tomates crudos. Lo cubrimos con tomate natural triturado y  volverlo a hornear durante 20 minutos a 200 grados.

Full ma zeit (Fabada Palestina)

Ingredientes

Zanahorias.

Habas.
Cebolla.
Cebolleta tierna.
Ajos tiernos.
Pimienta negra.
Comino.
Canela.
Aceite.
Sal.

Elaboración

Sofreímos los ajos y la zanahoria. A continuación, añadimos la cebolleta y la cebolla, y por último las habas troceadas con la vaina. Ponemos la sal y las especias, el comino, la pimienta y la canela, añadimos un vaso de agua y subimos el fuego al máximo.

Una vez que el guiso ha hecho el primer hervor, bajamos la temperatura y lo dejamos a fuego lento durante 50 minutos. Durante ese tiempo iremos removiendo el guiso para que no se pegue.