Ingredientes:
150 gr.
judías blancas
3 tomates
4 zanahorias
2 cebollas
1 ramita de
apio
2 cucharadas
de aceite
2 salchichas
de soja en rodajas
2 hojas de
laurel
Hierbas de
Provenza
Sal
Elaboración:
dejar las judías en remojo la noche anterior.
dejar las judías en remojo la noche anterior.
Al día
siguiente cocerlas en agua alrededor de una hora.
Pelar las
verduras, cortar los tomates en dados y las zanahorias en rodajas.
Picar la
cebolla y el apio.
En una
cacerola estofar las hortalizas a fuego lento, en el aceite unos cuarenta
minutos.
Incorporar
las judías ya cocidas, las salchichas, el laurel y las hierbas. Cubrirlo con
caldo de verduras o agua y salarlo.
Cocerlo
durante diez minutos.