Ingredientes:
450 gr. de arroz cocido.
2 zanahorias medianas muy picadas.
2 cebollas medianas muy picadas.
100 gr. harina integral.
2 huevos batidos.
Queso rallado.
Pan rallado.
Perejil picado.
Sal
Pimienta.
Aceite.
Elaboración:
Mezclar el arroz con los vegetales, la harina, los huevos y los condimentos.
Con las manos mojadas en agua fría hacer las croquetas con la pasta obtenida.
Pasar las croquetas por el pan rallado y freírlas en una sartén con aceite.
Servirlas espolvoreadas con queso y perejil.