Ingredientes:
2 calabacines rallados.
1 cebolla grande rallada.
75 gr. de queso blando desmenuzado.
5 cucharadas de aceite.
2 huevos.
3 cucharadas de harina.
Eneldo.
Perejíl.
Pimienta.
Elaboración:
Freir la cebolla hasta que se dore.
Saltear los calabacines a fuego fuerte 3 minutos.
Batir en un bol; el queso, eneldo, perejíl, la harina y los huevos y se sazona.
Verter el contenido de la sartén en la mezcla anterior.
Echar en la sartén el aceite restante y cuando esté bien caliente echar cucharadas de la mezcla.
Cocinar hasta que estén doradas por ambos lados.
Escurrir y servir.