Ingredientes:
½ kg de garbanzos
1/2 kg de espinacas
2 zanahorias
2 hojas de laurel
4 dientes de ajo
1 cebolla
2 huevos cocidos
sal
1 cuch. de harina
1 cuch. de pimentón
aceite.
Elaboración:
Pon los garbanzos con una hoja de laurel en remojo en la noche anterior.
Pica las zanahorias, media cebolla y las espinacas. Pon a cocer en agua
caliente los garbanzos, las verduras picadas y el laurel. Deja a fuego lento un
par de horas. También puedes hacerlos en olla a presión, el tiempo de cocción
se reducirá considerablemente.
Aparte, haz un sofrito con la otra media cebolla picada y los ajos
picados. Cuando esté casi rehogado, añade harina, el pimentón y un cazo de
caldo de los garbanzos. Agrégalo a los garbanzos y deja cocer otros 5 minutos.
Sirve con huevo picado.