Ingredientes:
600 gr. calabacines en rodajas.
1 cebolla cortada en plumas.
150 gr. queso feta desmenuzado.
3 cucharadas de olivas negras cortadas a la mitad.
6 huevos.
Aceite de oliva, sal y pimienta.
Elaboración:
Asar los calabacines a la plancha.
Rehogar la cebolla con una pizca de sal hasta que quede transparente, añadir las hierbas y las olivas y mezclar.
Batir los huevos, salpimentar e incorporarlas rodajas de calabacín, la cebolla y el queso.
Calentar un hilo de aceite en la sartén, hechar la mezcla como para hacer una tortilla.
Bajar el fuego y dejar cocer hasta que se cuaje la base y dar la vuelta.
Repetir en el resto del batido.