Borraja con guisantes

Ingredientes:

· 300 grs de guisantes.

· 2 diente de ajos.

·30 grs de harina.

· aceite
· 2 panes de molde 

· agua
· 2 kg. de borrajas 

· 2 huevos cocidos.
· sal .
· 250 cc de caldo.

Preparación:

Lava y corta las borrajas en trozos de 5 cm. de grosor aproximadamente. Los guisantes los puedes tener cocidos si son frescos, si no pueden ser de lata. Cuece la borraja en una cocedera con agua hirviendo y sal hasta que esté tierna. En una cazuela baja, fríe los ajos fileteados, añade la harina, rehoga y agrega el caldo. No debe quedar muy espeso. Luego añade la borraja y los guisantes. Déjalo hacer todo junto unos 8 ó 10 minutos. Si hace falta puedes poner más caldo. Añade los huevos picados. Fríe los panes partidos en triángulos en aceite caliente. Sirve la borraja y adorna con los panes fritos.

Kasha

Ingredientes:

300g de sarraceno partido.

100g de aceitunas negras.

2 cebollas.

1 diente de ajo.

Aceite de oliva.

Sal marina enriquecida.

Elaboración:

Cocinar el grano según la receta base. Sofreír aparte la cebolla y el ajo picados, agregando la sal y las aceitunas descarozadas. Adicionar el grano cocido, mezclar bien y cocinar aún por 5-10’.

Bizcocho (sin leche ni huevo)

Ingredientes

6 cucharadas soperas de aceite de maiz o girasol
6 cucharadas soperas de azúcar
cáscara rallada de 1 limón
1 vaso y medio de leche de soja
1 vaso y medio de harina
1 sobre de levadura

Elaboración:
Precalienta el horno a 180ºC. Mezcla bien el aceite con el azúcar y la cáscara de limón, incorpora la leche y por último la harina tamizada junto con la levadura. Engrasa un molde para horno y espolvoréalo con harina.
Vierte en él la mezcla e introdúcelo en el horno. Tardará una media hora en hacerse. Después de este tiempo, abre el horno y pincha el bizcocho con una aguja de punto o con un palillo; si sale limpia, estará listo; si no, debe permanecer en él unos minutos más.

Magdalenas

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:

- 110 GR. DE MARGARINA
- 125 GR. DE AZUCAR
- 1 YOGUR DE SOJA NATURAL
- 200 GR. DE HARINA
- 2 CUCHARADITAS DE LEVADURA
- 1 MANZANA
- MOLDES PARA MAGDALENAS


Precalentar el horno a 180º. En un recipiente amplio batir la margarina con el azucar hasta conseguir una crema lisa y suave. Agregar el yogur de soja e incorporar la harina tamizada con la levadura.

Pelar, quitar las pepitas y cortar en daditos pequeños la manzana. Agregar a la masa anteriormente preparada mezclar muy bien todo el conjunto.

Rellenar los moldes de papel sobre una bandeja de horno. Rellenar con la masa durante veinte minutos, dejar enfriar y finalmente servir. Se pueden espolvorear una vez frias con azucar glass.

Salsa Aguacate

Ingredientes:
2 aguacates troceados.
200 ml aceite oliva virgen.
200 ml nata líquida.
2 huevos.
1 cucharadita mostaza.
1/2 limón.
Sal.
Pimienta blanca.
Una pizca de Azucar.

Elaboración:
Bate los ingrdientes para tener una salsa ligada.

Mayonesa de Zanahoria

Ingredientes:
1/4 litro de bebida de soja.
2 Zanahorias.
3 dientes de ajo.
3 tazas de aceite de oliva.
1 Limón (jugo).
Sal al gusto.

Elaboración:
Batir los ajos, las zanahorias troceadas, la bebida de soja y el aceite.
Añadir el zumo de limón y la sal volviendo a batir.
Nota: si la queremos más espesa le añadimos aceite y si la queremos más suave le añadimos leche de soja.

Peperonata

Ingredientes:
6 Tomates.
4 Pimientos rojos.
1 Cebolla.
1 Cucharadita de azucar.
Aceite de oliva.
Perejil.
Pimienta.
Sal.

Elaboración:
En una cazuela con aceite se rehoga la cebolla picada hasta que esté transparente. A continuación se añaden los pimientos, sin semillas y cortados en tiras y se dejan cocer a fuego lento durante 15 minutos. Se incorpora los tomates, el azucar, sal y pimienta, se tapa la cazuela y se mantiene la cocción durante otros 15 minutos más. Se expolvorea con perejíl picado y se sireve.