Pan de obispo

Ingredientes:
200 gr. de azúcar moreno.
100 gr. de almendras, mondadas y trituradas.
100 gr. pasas de corinto picadas.
100 gr. de harina integral tamizada.
Una pizca de levadura.
Sal marina.
Elaboración:
Batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una masa espumosa, incorporando también la sal marina.
Luego añadir  las almendras, las pasas de corinto y luego la harina integral.
Batir las claras a punto de nieve y añadir a la pasta, trabajando todo con las manos hasta que tome elasticidad.
Dejar reposar el tiempo de fermentación y dar la forma.
Colocar en un molde refractario, untado con mantequilla o aceite.
Dejar cocer al horno moderado 40 minutos.