Patatas de la cuesta de Enero

Ingredientes:
1/2 Kg. patatas en láminas.
4 huevos.
1 pimiento verde cortado en trozos pequeños.
2 dientes de ajo cortado en trozos pequeños.
1 tomate cortado en trozos pequeños.
1 cebolla cortado en trozos pequeños.
2 vasos de agua
Laurel.
Cominos.
Aceite de oliva.
Sal.
Elaboración:
Calentar el aceite en la sartén y echar las patatas, el pimiento, el ajo, el tomate, la cebolla y el laurel; salar y freir a fuego lento durante cinco minutos.
Agregar los cominos y el agua, hervir cinco minutos y escalfar los huevos.
Tapar para que cuaje y retirar del fuego.