Olla Gitana

Ingredientes:

150 gr. garbanzos a remojo la noche anterior.

100 gr. judías blancas a remojo la noche anterior.

200 gr. de judías verdes troceadas.

150 gr. de calabaza en trocitos.

300 gr. de patatas en dados.

2 zanahorias en trocitos.

1 cebolla.

1 tomate.

2 peras cortadas en cuartos.

1 cucharadita de pimentón.

1 cucharadita de azafrán.

3 cucharadas de aceite.

Hierbabuena.

Sal.

Elaboración:

Poner en una olla, los garbanzos y las judías blancas con abundante agua y cuando lleven 10 minutos hirviendo añadir la calabaza, dejando que las legumbres se terminen de cocer.

En una sartén preparar un sofrito con aceite, la cebolla y el pimentón, echar en la olla junto con las zanahorias y las judías verdes: añadir las peras y el tomate entero y sazonar con la hierbabuena y el azafrán.

Echar las patatas a la olla y dejar cocer a fuego lento 15 minutos.