Pochas a la navarra

Ingredientes

• Para 6 personas:
• 1.300 gr. de pochas 
• 1 zanahoria pelada y cortada
• 1 cabeza de ajos
• 1 pimiento verde
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 2 tomates 
• 1 pimiento rojo
• agua
• aceite virgen extra 
• sal
• 1 cucharita de pimentón picante

Elaboración 

Limpiar las pochas y escurrir. 

Ponerlas a cocer en una cazuela con abundante agua. Añadir la zanahoria , la cabeza de ajos entera (sin pelar), el pimiento verde, el puerro, la cebolla y los tres tomates. 

Sazona y cuece lentamente a fuego suave durante 35 minutos.

Retira las verduras de la cazuela y pásalas por el pasa purés.

Añadir el puré resultante a la cazuela y mezcla suavemente.

Deja cocer todo junto durante 5-10 minutos.

Picar el pimiento rojo en tacos y ponlos a dorar en una sartén con un poco de aceite. 

Cuando esté a punto, retirar la sartén del fuego, deja templar un poco y añade el pimentón. 

Mezclar bien e incorpora a las pochas.