Buñuelos dulces de Patata

Ingredientes:

200 gr. de puré de patatas.

100 gr. de mantequilla.

130 gr. de azúcar.

150 gr. de harina tamizada.

4 huevos.

Aceite para freír.

Elaboración:

Hervir la cantidad de agua que nos quepa en una taza, retirar del fuego y añadir la mantequilla, el azúcar y la harina, poco a poco.

Continuar removiendo, para que no se formen grumos y obtener una pasta homogénea.

Añadir los huevos, de uno en uno y el puré de patatas: después mezclar bien con una cuchara de madera.

Calentar el aceite, verter la pasta en una manga pastelera con una boquilla ondulada y echar la mezcla en el aceite formando buñuelos.

Retirar del fuego cuando tengan un color dorado y poner en papel absorbente.

Servir inmediatamente.