Croquetas de coliflor

Ingredientes:
1 coliflor grande cocida.
1 cebolla picada muy fina.
1 huevo batido.
1 taza de leche.
3 cucharadas de harina.
Pan rallado.
Aceite.
Sal.
Elaboración:
Se escurre la coliflor y se tritura.
Hacer un sofrito con la cebolla, cuando comience a tomar un color dorado, incorporar poco a poco la harina, removiendo constantemente.
Luego agregar la leche, continuando removiendo hasta que espese. Por último incorporar la coliflor, remover bien durante diez minutos y dejar enfriar la pasta.
Una vez fría se hacenlas cocretas, pasar por el huevo y elpan rallado y freir en aceite abundante y caliente.