Croquetas de Copos

Ingredientes:

2 cebollas picadas.

2 cucharadas de aceite de oliva.

200 gr. de copos.

2 cucharadas de harina.

2 cucharadas de leche de soja.

2 huevos.

1 cucharada de hierbas provenza.

Pan rallado.

Sal.

Pimienta.

Elaboración:

Picar la s cebollas y rehogarlas.

Mezclar los copos con la harina, la leche, un huevo batido y las hierbas. Salpimentar.

Pasar las croquetas por el huevo y el pan rallado y freír.