Ingredientes:
3 berenjenas
2 pimientos
2 dientes de
ajo
1 limón zumo
10 cl de
aceite de oliva
1 cucharada
de perejil picado
Sal
Pimienta
blanca molida.
Elaboración:
Partir las
berenjenas en dos a lo largo, ponerlas en una fuente y asarlas.
Una vez
asadas retirar la carne y aplastarla con
un tenedor.
Poner los
pimientos en el horno y asarlos a fuego mediano. A continuación sumergirlos en
agua fría y pelarlos, quitar las semillas y la parte blanca y picarlos finos.
Mezclarlo con
las berenjenas y salpimentar.
Añadir los
dientes de ajo picados, el zumo de limón y el aceite.
Mezclar bien.
Espolvorear
el perejil por encima.
Servir frío.
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