Ingredientes:
¾ Kg puerros
1 calabacín
150 gr de
harina
2 claras de huevo
1 cucharada
de perejil picado
Aceite de
oliva
Sal
Pimienta
blanca
Elaboración:
Lavar los
puerros y quitar la parte verde y la parte blanca partirlas en trozos.
Cocerlas en
agua salada unos quince minutos. Retirar y escurrir.
Cocer el
calabacín unos tres minutos (sin pelarlos) en agua con sal. Partirlo en trozos
gruesos.
Mezclar la
harina con una cucharada de aceite, sal y pimienta.
Montar las
claras de huevo a punto de nieve con una
pizca de sal e incorporarlas a la mezcla de harina y obtener una pasta
homogénea.
Sumergir los
trozos de verduras en la pasta y freírlos en una sartén con aceite.
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