Sopa del Tirol

Ingredientes:
25 gr. sémola de trigo.
1 cucharada de puré de tomate.
1 yema de huevo.
Mantequilla.
Pan frito.
1/2 l. caldo de verduras.
Sal.
Elaboración:
Sazonar con la sal el caldo y poner a cocer a fuego alto.
Cuando empiece a hervir añadir la sémola, esparcida en forma de lluvia y removiendo.
Añadir el puré de tomate y se deja hervir a fuego moderado durante 12 minutos.
Poner la yema de huevo en la sopera, añadiendo una cucharada de mantequilla y amasar con la ayuda de una espátula.
Una vez cocida la sopa verter despacio en l asopera y removiendo para que la yema cuaje.
Sazonar  y servir acopañado de cuadraditos de pan frito.