Croquetas de Arroz

Ingredientes:

450 gr. de arroz cocido.

2 zanahorias medianas muy picadas.

2 cebollas medianas muy picadas.

100 gr. harina integral.

2 huevos batidos.

Queso rallado.

Pan rallado.

Perejil picado.

Sal

Pimienta.

Aceite.

Elaboración:

Mezclar el arroz con los vegetales, la harina, los huevos y los condimentos.

Con las manos mojadas en agua fría hacer las croquetas con la pasta obtenida.

Pasar las croquetas por el pan rallado y freírlas en una sartén con aceite.

Servirlas espolvoreadas con queso y perejil.