Tofu en Vieiras

Ingredientes:

3 chalotas

1 puerro

1 zanahoria

200 gr. tofu ahumado

125 gr. queso Gruyer

2 cucharadas de aceite de oliva

25 cl. bechamel espesa

15 almendras cortadas en trozos

cebollino picado

2 cucharadas sésamo en grano

Pan rallado

Sal

Elaboración:

Picar las verduras.

Desmenuzar el tofu y rallar el queso.

Pochar las verduras en aceite.

Añadir el tofu y dorar durante quince minutos.

Mezclarlo con la bechamel, el queso Gruyer, las almendras, el cebollino y la sal.

Repartirlo en las vieiras.

Cubrir la mezcla con el sésamo y el pan rallado.

Gratinar durante diez minutos a 220º.