Crepes de trigo sarraceno

Colocar la harina de trigo sarraceno en un bol y agregar agua hasta obtener la consistencia de la pasta para panqueques. Dejar en reposo al menos 5 horas. Luego, si fuese necesario, agregar un poco más de agua para reestablecer la consistencia de la pasta. Incorporar un poco de aceite de oliva y sal marina enriquecida. Cocinar en plancha de hierro, o panquequera, pincelada con aceite de oliva. Servir untado con manteca de sésamo, mermelada, crema de paltas o paté de legumbres. Se pueden guardar en freezer.