Fideos con Queso y Trufa

Ingredientes

    * 500 gr. de fideos medianos (nº 4)

    * 100 gr. de queso de bola

    * 1 trufa grande

    * 2 puerros grandes

    * Caldo de pollo

    * 2 cucharadas soperas de salsa de tomate

    * Aceite de oliva

    * Sal

Elaboración

Limpiamos y cortamos los puerros en trozos pequeños y los pochamos en el aceite.

A continuación ponemos el tomate, dejamos pasar unos minutos, añadimos los fideos y rehogamos.

Echamos sobre los fideos el caldo hirviendo en proporción [dos medidas de caldo por una de fideos], salamos al gusto y dejamos cocer a temperatura intermedia.

Cuando falte poco para acabar la cocción añadiremos la trufa picada. En el mismo momento en que retiremos los fideos del fuego añadiremos el queso rallado y revolveremos bien para que se funda.