Peperonata

Ingredientes:
6 Tomates.
4 Pimientos rojos.
1 Cebolla.
1 Cucharadita de azucar.
Aceite de oliva.
Perejil.
Pimienta.
Sal.

Elaboración:
En una cazuela con aceite se rehoga la cebolla picada hasta que esté transparente. A continuación se añaden los pimientos, sin semillas y cortados en tiras y se dejan cocer a fuego lento durante 15 minutos. Se incorpora los tomates, el azucar, sal y pimienta, se tapa la cazuela y se mantiene la cocción durante otros 15 minutos más. Se expolvorea con perejíl picado y se sireve.