Bollo Maimon

Ingredientes:

12 huevos.

½ azucar.

½ harina de almidón.

1 limón ralladura.

Manteca.

Elaboración:

Batir las yemas con el azúcar y la ralladura de limón.

Bien batidos, se incorpora la harina de almidón, mezclando el conjunto y después las claras batidas a punto de nieve.

Se unta con manteca el molde, colocando la mezcla.

Se cuece en el horno a temperatura moderada hasta que se dore.