Borrajas al queso

Ingredientes:
- 1 Kg de borrajas
- 30 gr de harina
- 25 gr de mantequilla
- 300 gr de queso gruyere
- Medio litro de caldo de cocción de las borrajas
- 3 dientes de ajo
- 4 cucharas de aceite de oliva
- Sa.
Elaboración:
 Limpiar y lavar bien las borrajas, cortándolas con tijera. Cocerlas en agua hirviendo con sal o al vapor y dejarlas al dente.
Reservar medio litro de caldo de cocción.
Rehogar el ajo picado con el aceite y la mantequilla.
Agregar poco a poco la harina hasta que ésta se disuelva con la grasa.
Añadir medio litro del caldo de cocción de las borrajas y remover hasta conseguir una bechamel.
Mezclar las borrajas con la crema y espolvorear con queso gruyere
Gratinar en el horno.