Crema de patatas con trufa

Ingredientes:
4 patatas grandes
60 g de mantequilla
1 cebolla
1 l de leche
2 dl de nata
2 trufas
Sal
Pimienta blanca molida

Elaboración

Pela y corta las patatas en cuadraditos, derrite la mantequilla al fuego y añade las patatas, junto con la cebolla picada, salpimenta y cuece tapado a fuego suave 10 minutos.
Incorpora la leche y lleva a ebullición, cuece durante diez minutos hasta que las patatas estén blandas, y pásalas por el pasapurés.

Lleva otra vez a ebullición y rectifica de sal y agrega el jugo de las trufas, incorpora la nata y remueve. Adorna con unas rodajitas de trufa por encima.