Liptai. (queso)

Ingredientes:
1 l. de leche ordeñada por la mañana.
½ cucharadita de cuajo.
1 cucharadita de paprika.
1 cucharadita de sal.
1 cucharadita de mostaza.
1 cucharadita de mantequilla.
1 cucharadita de cebollino picado.
Elaboración:
Se vierte la leche y el cuajo en un bote.
Se deja cuajar la leche durante dos días en una habitación a 18º.
La cuajada esta a punto; es una gran masa blanca.
Se coloca en un molde, sin romperla, con ayuda de una cuchara grande.
Al cabo de dos horas, esta suficientemente escurrido.
Desmoldar en el centro de un plato; alrededor se pone la paprika, la sal, la mostaza, la mantequilla y el cebollino picado.
En el momento de comerlo se mezcla con todo lo que hay en el plato.