Suspiros de Monja

Ingredientes:
200 gr. de manteca de cerdo.
250 gr. azucar.
1/2 litro de agua.
1 corteza de limón.
1 Kg. de harina.
5 huevos.
Aceite de oliva.
Azucar glas.

Elaboración:
Ponemos una olla en el fuego con el agua, azucar, la corteza delimón y la manteca hasta que hierva.
Añadir la harina y lo movemos sin retirar del fuego hasta que la masa se separe de las paredes de la olla.
Retirar del fuego y se añaden los huevos uno a uno sin dejar de mover.
Se estiende la masa en una bandeja y la dejamos reposar.
Una vez fría la cortamos en cuadrados pequeños y se frien en aceite de oliva.
Una vez frios y en el plato se espolvorea el azucar glas.